做酸菜的醃製方法圖解

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，以下是“做酸菜的醃製方法圖解”希望能夠幫助的到您！

材料：

步驟

1.將青菜葉子一片片摘下洗淨，晾乾水分

2.在酸菜機容器中，鋪一層青菜

3.撒少許鹽

4.一層層碼放好

5.將鹽用適量涼開水化開

6.倒入容器

7.繼續加入涼開水至略沒過葉子表面

8.撒一把花椒

9.用塑料壓板壓上

10.蓋上蓋子

11.放入酸菜機，蓋上蓋子，啓動酸菜功能，起始時間爲75小時

13.75小時結束，容器蓋子佈滿水珠

14.青菜顏色發黃，略有酸味溢出，揭蓋，未被水淹沒的菜葉還透着青色

16.撈出查看，菜幫子還有些脆生生的感覺，放回酸菜機，再次啓動酸菜功能，繼續發酵

17.120小時，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感

18.140小時，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達到通常食用的狀態。