醃長豆角的家常做法

長豆角的平常保存時間太短了，過了這個季節可能就吃不到這麼美味可口的長豆角了，所以人們乾脆食用醃製這種方法，這樣可以增長長豆角的保存時間，而且味道也很特別，很開胃呢！那麼，你知道醃長豆角的做法嗎？

1、準備好鮮豆角；

2、清洗乾淨之後，曬乾水分；

3、紮成一支一支的；

4、加入精鹽，米酒調味料，並放置半小時；

5、放進曬乾的'釀子裏，蓋上蓋子；

6、在罈子的邊源放上清水密封，48小時即可開壇；

7、醃好的長豆角就完成了。

醃好的酸豆角，吃的時候取一把，其餘留在罈子裏。不過時間不能太長哦，半個月內要吃完，不然要變質，會爛的。所以一次醃的量不要太多了，吃完了可以再醃。

菜式一：清炒醃豆角

1、取一把醃豆角出來，洗乾淨，並且切成1mm的小段；

2、將佐料青椒切丁；

3、鍋燒熱之後，倒入油，燒一下；

4、然後就可以倒入切好的酸豆角進行翻炒了；

5、加糖，青椒翻炒；（加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖）

6、出鍋裝盤，然後可以開吃啦！

菜式二：醃豆角炒雞胗

1、雞胗切片，醃長豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；

2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右；

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香；

4、加入醃製好的雞胗；

5、炒至變色後，加入醃豆角；

6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；

7、加入青紅椒調味；

8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋了。

菜式三：醃豆角炒肉末

1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨；

2、將豆角切成小粒

3、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘；

4、姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒；

5、鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒；

6、中小火，煸炒至少3分鐘以上；

7、放入炒好的肉碎；

8、再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。