長豆角怎麼做好吃-家常做法-長豆角做法大全
你知道長豆角有什麼做法嗎?長豆角可以怎麼做會比較好吃呢?請閱讀以下文章,跟着本站小編一起來了解。
長豆角炒茄子步驟
1.豆角去頭掐尾,入淡鹽水中浸泡1小時,洗淨待用
2.豆角切7cm長段,茄子去頭尾切7cm長條待用
3.姜蒜切米,幹辣椒剪段待用
4.坐鍋起大油,下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟,撈起瀝油待用
5.鍋內留6g油,下姜蒜米、幹辣椒段中火炒香
6.下豆角茄子,加鹽、味素,轉大火,不停翻炒3分鐘
7.加蒸魚豉油,翻炒均勻,起鍋即可小貼士1.豆角表面積較大,容易殘留農藥蟲卵,一定要先用淡鹽水浸泡清洗後再食用
2.豆角茄子切段稍微長一點,因爲下油鍋會縮水,長一點成菜好看一些
3.豆角難熟,不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角顏色變得蒼翠,疲軟的時候
4.下茄子豆角就下鹽和味素,可以使豆角茄子進一步疲軟,也利於豆角入味
5.這道菜,大火足油早調味是關鍵
長豆角炒蝦米材料
長豆角,蝦米,蒜末,辣椒糊,油,鹽少許
做法
1.長豆角洗淨切段,蝦米攪碎.
2.爆香蒜末和蝦米碎.
3.加入辣椒糊及長豆角翻炒.
4.放入鹽及水,加蓋燜至長豆角熟軟及水收幹就可以了.
肉碎燜長豆(豇豆)材料
長豆15條,肉碎50g,幹蝦米1湯匙,蒜蓉1湯匙
做法
1、長豆切段,幹蝦米洗淨瀝水,肉碎加少許鹽、生抽,糖、麻油和粟粉醃製;
2、鍋裏放少許油爆香蒜和蓉蝦米,加入肉碎炒散,贊酒;
3、加入長豆和適量水燜至軟身;
4、用適量蠔油和生抽調味即可勾芡出鍋。
家常長豆角材料
主料:豆角
配料:鹽、生抽、蒜子、幹辣椒、食用油、丹爺原味辣醬
做法
(1)長豆角切成三段,大蒜子切成三瓣。
(2)燒一鍋開水,焯一遍長豆角,然後瀝乾水分。
(3)熱鍋倒油,倒入長豆角,煎至起虎皮。
(4)將煎好的長豆角推倒一遍,蒜子和幹辣椒煸香,加入丹爺原味辣醬翻炒。
(5)加入生抽、少許鹽、翻炒完成。
順德釀豆角菜譜簡介 這是一道廣東順德地區的特色家常菜,造型十分有趣。順德盛產鯪魚,當地人爲了能既享魚肉,又避免多刺的`麻煩,常常將鯪魚去骨取肉,切片、剁碎、再摔打成有粘性的魚肉糜(魚滑)。魚肉糜可以做出各種菜餚,如釀鯪魚、釀三寶等等。。。釀豆角是其中之一。
材料
長豆角半斤,魚肉(或蝦肉+豬肉等)4兩,鹽適量,胡椒粉適量,蔥花適量適量,豆豉10粒,大蒜2瓣
做法
1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ,然後衝冷水。
2.將長豆角打個圈結,粗端(頭)短些,細端(尾)長些。
3.將粗端由內向外,纏繞一下,
4.細端由外向內纏繞,
5.纏繞數次,最後插入兩條豆角中固定,編成了環狀。
6.剪去編好豆角環的頭尾,逐一編好所有的豆角環。
7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每個豆角環中。
8.不沾鍋放油,中小火雙面煎黃豆角環。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的釀豆角,加適量的水略煮5分鐘,確保魚肉能熟透吃得更安全,最後少許鹽(或醬油、蠔油)調味、淋上少許澱粉水使形成薄芡出鍋。
小訣竅
豆角放入開水中汆燙再衝冷水,是爲了容易編豆角環,同時又可保持豆角環的爽脆。
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