四季豆怎麼做好吃 美味四季豆家常菜做法步驟
四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一,無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。本文是本站小編精心收集的四季豆怎麼做好吃,僅供參考!
四季豆怎麼做好吃用料:
四季豆500克、瘦豬肉100克、芽菜20克、薑末10克、蒜米15克、精鹽6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。
製作:
1、四季豆摘筋洗淨,瀝乾水分,掐成6釐米的段。芽菜洗淨,剁碎。豬肉洗淨,切成肉末。
2、鍋置旺火上下油燒至七成熱,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出。
3、倒出炸油,留油少許,下肉末炒香再下四季豆煸炒,續放芽菜、蒜米、姜米炒幹。
4、下味精、香油,待炒拌入味後,起鍋置入盤中。
四季豆食用注意事項烹飪時宜先焯後炒
一般烹飪四季豆時,應先用水焯一下,再下鍋炒,以四季豆顏色不再“翠綠”,轉深色或微發黃爲宜。挑選和烹飪四季豆時,需注意以下四點:
1
購買四季豆應挑選新鮮的,貯存時間越長,四季豆的皁甙等毒性含量越多;
2
下鍋前要把四季豆兩頭摘掉,因爲這些部位含毒素較多;
3
烹調時應減少涼拌、油炸等方式,尤其是乾煸四季豆,高溫短時油炸反而不易熟透;
4
若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬,甚至帶有生味兒就不應食用。
美味四季豆家常菜做法步驟做法一
主料:榨菜150g,豬外脊肉150g,四季豆200g,油適量,鹽適量,紅尖椒適量,芝麻油適量,雞精適量
步驟:
1.準備食材。
2.將榨菜切成小丁用水充分浸泡,中間換幾次水,達到微鹹的口感。
3.將四季豆摘除老筋,切成小細段,放入加了少許食用油與鹽的沸水中焯熟。
4.豬外脊肉切成小丁,紅椒也切成細段。
5.鍋中放適量油,先入豬肉丁炒。
6.炒至豬肉變白,加入榨菜丁翻炒出香味。
7.加入焯好過涼的四季豆翻炒均勻。
8.加入紅椒圈
9.炒勻加適量雞精、鹽。
10.加適量芝麻油。
11.翻炒均勻關火裝盤。
做法二
主料:四季豆250g,橄欖油適量,白糖適量,腐乳5塊,大蒜適量
步驟:
1.主食材:黃色的'四季豆。
2.洗好之後切成約兩寸長。
3.配料:腐乳與大蒜。
4.腐乳加入少許白糖,用勺子攪拌成泥狀。
5.大蒜剁成蓉。
6.燒開一鍋水,放入少許鹽,將洗切好的四季豆放入大火煮沸。
7.煮至四季豆完全熟透。
8.撈起排入盤子裏。
9.燒熱鍋倒入比炒菜多一些橄欖油,放入蒜蓉。
10.慢火略炸出香味。
11.將炸好的蒜蓉倒入裝腐乳的碗裏攪拌均勻。
12.澆入裝有四季豆的盤子上即可。
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