竹筍怎麼做好吃 4種美味竹筍家常菜做法步驟
竹筍不但富含多種營養物質,而且有較高的藥用價值。中醫認爲,竹筍味甘、部分微苦,性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便。本文是本站小編精心收集的竹筍怎麼做好吃,僅供參考!
竹筍怎麼做好吃材料:黑木耳30公克,竹筍150公克,紅蘿蔔40公克,西洋芹30公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,米酒少許,香油1/2小匙。
做法
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲,放入滾沸的'水中煮熟,撈起瀝乾水份備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲,備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起,泡入冷水中備用。
4.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜片,加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘,再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻,最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
4種美味竹筍家常菜做法步驟春筍砂鍋煲鴨湯
主料:春筍 (1根)、番鴨 (1腿)
輔料:胡蘿蔔 (半根)、生薑 (1小塊)
做法:
1、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好,生薑切片備用。
2、溫開水倒入砂鍋煲內,倒入洗好的鴨腿和生薑片。
3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。
4、待小火煲到40分鐘了,撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。
5、倒入春筍,蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。
6、倒入適量的鹽巴,就可以出鍋了
鹹肉片煲春筍
主料:春筍 (250克)、鹹肉 (100克)
做法:
1、春筍剝去殼,洗淨,切片.鹹肉洗淨切片。
2、把鹹肉用開水焯一下,去掉點鹹味.
3、春筍片也放開水焯一下撈出。
4、取砂鍋,放薑片,蔥段.放入鹹肉片、春筍片
5、加點料酒,中火煮開,小火煲20分鐘.
6、放些枸杞。煮開即可。
油燜筍
原料:竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹筍剝去殼,切去老根,用刀背拍鬆後切段;
2、熱鍋入油,油溫後倒入筍段煸炒,調入醬油、鹽、白糖調味;
3、加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收幹入味,淋少許芝麻油,撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗淨,切成2釐米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉小火燉1小時,再放入鹽,最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時,可用小火將肉中的油逼出來一些,做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時,一定要加開水,這樣燉出來的紅燒肉纔會更彈牙。
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