梭子蟹怎麼做好吃 4種美味梭子蟹家常菜的做法步驟
過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。以下內容是本站小編爲您精心整理的梭子蟹怎麼做好吃,歡迎參考!
梭子蟹的營養價值梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
梭子蟹怎麼做好吃梭子蟹炒年糕
1.梭子蟹清洗乾淨切塊,用白酒、鹽、胡椒粉醃漬,拍上澱粉。
2.油燒熱,放入蟹塊炸至變色。
3.另起鍋油燒熱,放入蔥薑蒜,煸出香味,放入少許辣醬炒出紅油。
4.放入炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒;放入年糕片翻炒。
5.加入少許開水,加白糖、鹽調味。
6.改爲小火待湯汁粘稠,加入少許香油,撒上蔥末即可出鍋。
梭子蟹怎麼洗
1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷,並導入適量的水和白酒,將梭子蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。通過酒的.刺激,將體內的贓物排出,同時也可以通過33、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除之。
4、刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗,特別是蟹鉗一定要多刷幾下,因爲蟹鉗上多毛,容易藏污納垢。
5、接着,就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用,抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉,右手拇指和食指將蟹臍翻開,將贓物擠出。
6、然後,趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
7、最後將洗完的梭子蟹,置於乾淨的盆中用活水沖洗後,即可入鍋煮食。
4種美味梭子蟹家常菜的做法步驟韓菜梭子蟹
主料:梭子蟹
配料:韓國泡菜,蔥絲.
調料:鹽,味精,料酒. 做法:
梭子蟹宰殺洗淨,切成塊,泡菜切成片.
把梭子蟹和泡菜一起放在盤中,加入少許清水,鹽、味精和料酒.
把梭子蟹蓋上保鮮膜,入微波爐轉熟取出,撒上蔥絲,淋上熱油,即可。
菜餚特點:泡菜微辣,梭子蟹鮮嫩。
炒三疣梭子蟹
主料:梭子蟹
調料:精製油、麪粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
做法:
洗淨梭子蟹,每隻切成兩段;
將切開的梭子蟹刀口用麪粉封一下;
熱鍋下油,油5成熱,將梭子蟹刀口向下接觸油,
煎一下,加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水,
加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
鐵板梭子蟹
主料:母梭子蟹750克
調料:咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麪粉
做法:
蟹切8塊,拍上面粉,入七成熱的油中炸熟。
鐵盤燒熱,包上銀紙待用。
油鍋中投入蔥薑末炒香,倒入對成汁的調料及炸好的蟹,煎至熟,翻顛數下,澆上麻油,裝盤即可。
製作關鍵:鐵板要加熱,使菜餚更芳香。
豆豉梭蟹炒年糕饗宴
原料:新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
做法:
挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半;
螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製一下,年糕放入清水中浸泡10分鐘;
鍋裏放一大勺油,油熱後將切好的蔥姜下鍋爆香,將醃製好的螃蟹入鍋翻炒,加入1小勺生抽調味,加入1小勺豆豉翻炒均勻;
鍋中加入一碗水,將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮,等到年糕煮軟,湯汁粘稠時,加入1/2小勺糖,翻炒均勻即可出鍋。
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