冰皮月餅的做法步驟詳解

1. 將只要材料備好，三種粉類放在一起（能過篩一遍最好）

2. 將糖粉倒入牛奶中攪拌至糖化（家裏糖粉不夠了，我用的白糖，需要多攪一下確保糖化，糖的量網上大部分是50g，不過我覺得餡兒比較甜減了糖量，大家吃着也覺得是合適的）再加入油攪拌均勻

3. 攪拌好的樣子

4. 將攪拌好的牛奶倒入裝粉的容器中，一邊倒一邊攪拌，最後充分攪拌至無顆粒狀

5. 攪拌好的麪糊過篩1-2次

6. 過篩好的樣子，蓋上保鮮膜靜置30分鐘（沒拍蓋上保鮮膜的樣子）

7. 靜置好之後，上大火蒸15-20分鐘（根據量可能會更多，以筷子按壓表面，表皮下不再有水冒出爲準）圖上是蒸好後的樣子

8. 在靜置或蒸的時候我們可以準備我們的熟糯米粉了，如果有現成的三洋糕粉可以直接用，沒有的可以像我一樣自己炒一點，小火炒至發黃，味道斷生即可

9. 蒸好的麪糊用筷子使勁攪至光滑狀（體力活，可以藉助一切能借助的外援，沒有的話就當自己鍛鍊吧～）

10. 待面冷卻後拿出來揉啊揉，揉成麪糰～這是可以直接分面了，也可以像我一樣包上保鮮膜扔進冰箱冷凍一下（冷凍不要太久哦）或者冷藏1小時（怕粘手的孩子從這裏可以戴上一次性手套操作了）

11. 這個時候就把餡兒拿出來分掉了，冰皮月餅的皮餡兒比大多是6：4也就是50g月餅皮30g，餡兒20g。也偶爾可以分到5：5，不過皮顏色淺的話餡兒的顏色會透出來。

12. 餡兒分好後，將皮拿出來分好，搓圓（皮冷凍的話15-30分鐘就好）

13. 用手掌將皮按壓至合適的大小，然後放餡兒上去包（不管你怎麼包，只要不漏餡兒就好）

14. 包好之後將收口朝下，整個胚子收得比模具小一圈

15. 將模具的花片和周壁以及月餅表皮粘上適量的熟糯米粉（太少會粘，太多影響賣相和口感），然後就是大家都會的月餅放進模具，按壓成型（圖中我的右手應該扶住模具，而不是拿相機）

16. 出模，美美的月餅就出來了～

17. 冷藏三小時以上就可以吃了，當天做當天吃最好。過幾天吃的話，密封袋裝好，冷凍保存，吃前拿出來解凍即可。