延僖色月餅的做法步驟

主料

牛奶桃山皮400克

紅酒桃山皮50克

巧克力桃山皮100克

綠茶桃山皮50克

臺式桃山皮50克

油性豆沙餡500克

輔料

食用色素少許

色拉油少許

延僖色月餅的做法

1.首先我們開始來調色，以淡粉色爲例，取皮25克（20克牛奶桃山皮：5克紅酒桃山皮）

2.深藍色：18克牛奶桃山皮：7克巧克力桃山皮：少許藍色素

霧霾藍：22克牛奶桃山皮：3克巧克力桃山皮：少許藍色素

薑黃色：8克牛奶桃山皮：17克臺式桃山皮（可等量換成2克巧克力桃山皮）

霧霾灰：23克牛奶桃山皮：2克巧克力桃山皮

各色桃山皮揉勻備用

3.油性紅豆沙平均分成25克份，搓圓

4.準備好硅膠月餅模，裏面抹上少許的色拉油，只需表面一點點即可

5.取一份桃山皮，餡料放中間，包好，收口捏緊

6.根據模具裏面的花紋放入各色的桃山皮，做好，牙籤挑掉多餘的桃山皮

7.將包好的'月餅胚放入模具內，用力往下壓

8.搭配好所有的月餅胚

9.表面噴上少許的清水

10.烤箱預熱160度，上下火中層12分鐘

11.出爐後放至涼透，室溫密封回油，2天后冰箱冷藏

烹飪技巧

方子裏面的克數是不大精準的，因爲每個人喜歡的月餅克數不同，一般桃山皮月餅的比例是4：6或者5：5，所以按照自己喜歡的大小去控制餡料的數量。