南瓜蒸月餅的做法步驟

主料

澄面40克

粘米粉50克

玉米油10克

南瓜泥230克

輔料

餡料180克

南瓜蒸月餅的做法

1.南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟即可

2.用湯匙將南瓜壓成南瓜泥

3.趁熱將澄面倒入

4.迅速攪拌均勻

5.然後倒入糯米粉和粘米粉，和成柔軟不粘手的糯米糰。

6.再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收

7.分成12個，每個35克的小劑子，餡料分成每個15克，搓圓備用。未操作的糯米粉團先蓋上保鮮膜，防止風乾，將小劑子壓扁後放入餡料

8.收口搓圓，再搓成圓柱形，容易放入月餅模

9.表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裏按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入

10.在桌面上按壓出月餅

11.將月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裏

12.鍋裏的水燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右

烹飪技巧

因爲南瓜泥的'含水量不同，所以糯米粉的分量會有所不同，如果太乾的話可以加一點點水，相反太粘手的話可以加入適量的糯米粉