蒸水蛋的做法步驟
自幼就對蒸水蛋情有獨鍾,用媽媽的話說就是“水蒸蛋養活了我”。小時候體弱多病,及其挑食,那個年代可選擇的食品花樣很少,最有營養的便是雞蛋了。也只有水蒸蛋我纔會賞臉吃個一半口,還都是我在前面跑,媽媽在後面追的情況下完成。即便這樣,長大後我竟然沒有背叛水蒸蛋,一直鍾愛至今,也還算是個有良心的人吧!看見網上有很多蒸水蛋的方法,好像大多數都要添加澱粉或其他的'一些東西,而且製作也比較複雜。所以,一直想把我的製作方法分享給大家,沒有任何添加,製作也很簡單,但是絕對的爽滑、細膩、無空。這也是傳承了媽媽的手藝。
蒸水蛋的主料: 雞蛋(3個) 蒸水蛋的調料: 生抽(適量) 味極鮮(適量) 香油(適量) 醋(適量) 開水(300克) 鹽(少量) 做蒸水蛋所需廚具: 蒸鍋
1.將雞蛋打入容器中,加少量鹽,攪打至蛋液均勻,鹽溶化
2.將開水倒入另一容器,緩緩倒入雞蛋液中,要邊倒水邊攪拌
3.攪拌過程中,蛋液表面會出現一層泡沫,用打蛋器將泡沫撥出不要
4.重複三次過程3的動作,然後將打好的蛋液放入蒸籠,蓋好鍋蓋
5.用中大火蒸5到7分鐘,細膩爽滑蒸水蛋就OK啦
6.用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁
7.慢慢倒入蒸好的雞蛋中。就可以食用了
小竅門:
1、製作細膩的水蒸蛋最主要的就是水的比例,水過多蒸出來回不成形,水太少蒸出來不夠細膩,所以一點要掌握好水的比例,一般蛋和水的比例是1:1.5左右。
2、蒸水蛋最好使用80-90度的熱水,這樣蒸出來的水蛋比較細膩。
3、最好重複兩到三次攪打泡沫的過程,這樣水蛋會很爽滑,無空。
4、蒸好的雞蛋可以用刀劃上方塊,再加入調味汁,會更加入味。
-
果乾曲奇的做法步驟是什麼
果乾曲奇的做法步驟1.黃油軟化加入白砂糖攪拌勻2.加入雞蛋奶油拌勻3.這是拌勻後的.效果4.紅棗,葡萄乾,蔓越莓幹,切碎5.加入果乾拌勻6.拌勻後的效果7.篩入低粉拌勻8.放入模具中,模具記得要鋪一層油紙9.160度預熱放入烤箱烤20分鐘,根據個人烤箱可調整溫度。10.成品11....
-
曲奇的另類的做法步驟
1.準備好所有的食材。2.黃油要室溫軟化,用刮刀可以刮下,成爲軟膏狀爲之軟化好了。用打蛋器低速打發3.分三次加入糖粉。【沒有糖分可以用細砂糖或者白糖】充分攪拌均勻。4.加入一半蛋液。【一個雞蛋有50到65克。可以選擇一個不那麼大個的雞蛋就可以】攪拌均勻再加...
-
奶香蘇打餅的做法
1、將所有材料混合揉成光滑的麪糰,這個不用擔心麪糰起筋,大膽揉2、麪糰蓋上保鮮膜發酵半個小時左右3、麪糰擀開,像這樣三對三折,再次擀開,重複三次4、麪糰擀開成薄片,我用的酒店沒開封的乾淨梳子按出均勻的小孔,切成方塊狀或者想要的形狀5、均勻的擺放在烤盤上,醒發大...
-
杏仁撻的做法步驟附圖
杏仁撻的.做法步驟1.忘了拍照,黃油稍軟化後加40g糖粉攪拌看不到糖粉爲止,然後加入雞蛋攪拌均勻。篩入低粉攪拌無顆粒。放置冰箱冷藏半小時以上。2.冷藏好後,擀平在模具上,用叉小洞,再放入冰箱冷藏半小時以上。3.製作杏仁奶油。黃油40g室溫軟化加入糖粉,雞蛋攪拌均勻,...