情人節愛心蛋糕怎麼做-心形蛋糕做法步驟

蛋糕是時下很多年輕人都愛吃的一道甜品，尤其是到了各種情人節，情侶都會訂好一個蛋糕一起慶祝。下面是情人節心形蛋糕做法步驟，一起來看看。

心形玫瑰酸奶慕斯蛋糕

原料：原味戚風蛋糕1片，原味酸奶80g，淡奶油130g，細砂糖40g，吉利丁片2片。

裝飾：奶油霜200克，色素適量。

做法：

1、提前把吉利丁片浸泡好。

2、吉利丁片瀝乾水份，用隔水加熱的方法把吉利丁片融化。

3、倒入酸奶中攪拌勻備用。

4、淡奶油加糖用電動打蛋器打發到6-7分發。

5、再把酸奶液倒入奶油中攪拌勻備用。

6、酸奶糊倒入模具一半，輕輕的震出空氣。

7、再放入一片蛋糕片。

8、把剩餘的酸奶糊全都倒入模具中，表面抹平。放入冰箱冷藏3—4個小時，再冷凍3—4小時。

9、從冰箱拿出來後用電吹風輕吹四周，用手往上提一下模具，讓空氣進入，再吹頂部，就輕易脫模了。

10、奶油霜中加入紅色素和綠色素，擠出玫瑰，放上面，最後擠出綠的葉子裝飾下即可。

愛心輕乳酪蛋糕

材料：一個6寸的量

奶油奶酪100克、無鹽黃油30克、牛奶50克、雞蛋3個、低筋麪粉20克、玉米澱粉20克、細砂糖50克、檸檬汁少許。

大理石紋材料黑巧克力10克，奶油5克，一起丁。

做法：

1、把蛋黃和蛋白分開分別裝在乾淨無油無水的容器裏，隔水加熱融化黃油，用微波爐融化也可。

2、鍋內放水加熱，取一個乾淨的'大碗加入奶油奶酪和牛奶隔熱水攪拌至光滑無顆粒。

3、在攪拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黃油，攪拌均勻。

4、分三次加入蛋黃，每加入一次都快速攪拌，快速把蛋黃攪拌開。

5、將低粉和玉米粉混合均勻，篩入攪拌均勻。

6、蛋白加少許檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打到溼性發泡，烤箱預熱160度。

7、分3次在奶油奶酪麪糊中加入蛋白霜翻攪均勻。

8、將蛋糕糊倒入蛋糕模，震幾下震出蛋糕內的大氣泡。大理石紋只需要融化黑巧克力和奶油擠上就行了。

9、隔水浴法，將蛋糕模放入倒數第二盤，倒數第一層放一烤盤，裏面倒兩杯熱水。170°烤30分鐘後，轉150°烤40分鐘。

10、將烤好的蛋糕取出，無需倒扣，約兩分鐘後脫模，放置室溫後的蛋糕放冰箱裏冷藏。

美食小貼士

1、輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕的操作大致相同，能做好戚風蛋糕的話，乳酪蛋糕的成功應不難，關鍵在於蛋白霜和蛋黃糊的攪拌需均勻，快速地多倒騰幾次麪糊是沒關係的。

2、烘焙非常關鍵，這是乳酪蛋糕質地如何的重要因素，試過包錫紙坐在水裏烘焙。

結果蛋糕進水了底部溼漉漉的，所以以後都改成了隔水浴，依然非常細膩。不過最底的烤盤水要加夠，要不烤乾了，底火旺了容易爆頂，就像這個蛋糕後來就稍爆了點。

3、蛋糕約在四十分鐘上色後可以加蓋錫紙，上色過深蛋糕表皮會變厚。

4、如果手頭邊沒有檸檬的話，檸檬汁可以省掉，不過有檸檬汁的加入的話，蛋糕口感更加清爽。

5、出爐後2分鐘就要脫模了!