用電飯煲怎麼做蛋糕 家庭電飯煲做蛋糕詳細做法步驟
蛋糕的主要成分是麪粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。本文是本站小編精心編輯的用電飯煲怎麼做蛋糕,希望能幫助到你!
用電飯煲怎麼做蛋糕電飯鍋做蛋糕的做法步驟
1. 低筋麪粉100克,雞蛋4個,奶一袋,乾酵母5克,色拉油少許,糖。
2. 低筋麪粉(或普通麪粉3:玉米澱粉1)過篩。
3. 牛奶加溫(差不多30度),放入乾酵母。
4. 打蛋黃: 放少許糖,打勻;放少許色拉油,打勻;奶和配好的麪粉分三次倒入蛋黃,上下攪動,不要轉圈攪,會出麪筋。
5. 打蛋清:順時針打蛋清分三次加糖,打到盆翻過來不掉。
6. 蛋清分三次倒入麪糊,上下攪拌,快速拌好。
7. 電飯鍋閒預熱,鍋壁塗油,麪糊倒入鍋內,鍋上蒙溼布。按下煮飯,跳到保溫20分,在按下煮飯,跳到保溫20分,好了。
家庭電飯煲做蛋糕的詳細做法步驟雞蛋6個(每個蛋的蛋黃約20克,蛋白約40克)
低筋麪粉105克
植物油70ML
牛奶70ML
細砂糖80克
檸檬汁5ML
做法:
1、將蛋白和蛋黃分在兩個大盆裏
(盆必須乾淨無水無油,分離的蛋白中必須無蛋黃夾雜);
2、蛋黃中加入20克細砂糖;
3、打至蛋黃顏色變淺略蓬起;
4、加入油,攪拌均勻;
5、加入牛奶,攪拌均勻;
6、篩入低粉,攪拌均勻;
7、麪糊比子瑜媽媽平時做的戚風方子的麪糊略濃稠點;
8、蛋白中加入檸檬汁,打至粗泡;
9、加入20克砂糖;
10、打到泡沫細膩狀態;
11、加入第二次糖,20克;
12、打到溼性發泡;
13、加入第三次糖,20克(所有的糖全部用完了);
14、打到蛋白霜組織足夠細膩,可以拉起直立箭頭;
15、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中拌勻;
16、再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中拌勻;
17、將蛋黃糊倒入蛋白霜盆中,徹底拌勻(速度要快哦);
18、電飯鍋內膽擦乾淨水分,(如果您的.鍋不是不粘鍋的話,就抹上一層食用油);
19、倒入麪糊;
20、麪糊不要超過鍋的一半高度(因爲蛋糕在烘烤中會蓬起,需要有伸展空間);
21、端起來輕輕地在桌面上扣幾下,震出氣泡;
22、放入電飯煲內膽;
23、蓋好;
24、按“蛋糕鍵”即可;
25、時間到了,燜上10分鐘再開鍋吧;
26、開鍋啦~~~對的,沒錯,頂是淺黃色的;
27、略冷卻後,蛋糕會稍微回縮,沒有問題!
28、從鍋裏倒扣出來,底是金黃色的;
29、切一塊嘗一下,組織比烤箱出來的要厚實點,口感較溼潤,沒有烤箱出來的幹香,特別的嫩,有股雞蛋香味(因爲加了檸檬汁,所以一點都不腥氣哦)。
注意事項:
1、做電飯煲蛋糕,必須使用有“蛋糕”鍵的電飯煲;
2、記得一定要加檸檬汁哦,不然會有蛋腥味;
3、確實沒有烤箱烤的香,但很適合沒有烤箱的家庭製作;
4、雞蛋一定得用很新鮮的那種,蛋白打發才穩定;
5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃狀態,蛋白才能很好的打發;
6、麪糊在鍋中的高度千萬不要超過一半高度,因爲蛋糕需要蓬髮的空間;
7、中途千萬不要開蓋子,不然就失敗掉了;
8、健康提醒:蛋糕爲高熱量食品,一次不要吃太多哦,淺嘗即可。
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