電飯鍋蛋糕怎麼做-電飯鍋蛋糕的做法

現在的蛋糕多數用烤箱來烤，但現在好多朋友沒有烤箱，完全零基礎，又不太想一開始就敗上烤箱，一直問有沒有其它方法做蛋糕，其實，真的有的，一來用電飯煲來煲，二來用水蒸，也是可以作出鬆軟好吃的蛋糕的。下面就爲大家介紹用電飯鍋做蛋糕的方法，一起來看看。

電飯鍋做蛋糕

美食原料：低筋麪粉120克、雞蛋4個、白砂糖60克、油30克、鮮牛奶50克、無鋁泡打粉1克、檸檬汁數滴。

電飯鍋做蛋糕的做法

1：用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中(雞蛋可以在冷藏室冰一下，這樣有利於分離)。

2：蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替)。

3：分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。(如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發)解釋下：溼性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成爲如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱爲「溼性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。乾性發泡：溼性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，爲「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

4：蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。

5：將過篩後的麪粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻(如果不過篩，麪粉會呈小顆粒狀，不利於攪拌)。

6：將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡)。

7：最後將餘下的的麪糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。

8：電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這裏我墊了4層;按下煮飯鍵，給鍋先預熱(沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油)。

9：預熱好後倒入麪糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是爲了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

10：按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，我們不用理它，用一條溼毛巾蓋在出氣口上;保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵;又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就說明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦!如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋)。

11：取出後，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!(蛋糕必須倒扣，否則會塌)。

噹噹噹~~~~大功告成，喜歡的話，你就趕緊動手製作吧

美食小貼士

1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲，我用西施煲容易做成蛋餅。

2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發。

3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。

4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易。

5、中途儘量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮。

6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。