電飯鍋蛋糕的製作方法大全
沒有烤箱也可以做蛋糕,下面是小編爲大家推薦的電飯鍋蛋糕的製作方法大全,希望能夠幫助到你,歡迎大家的閱讀參考。
電飯鍋蛋糕的製作方法雞蛋6個(每個蛋的蛋黃約20克,蛋白約40克)
低筋麪粉105克
植物油70ML
牛奶70ML
細砂糖80克
檸檬汁5ML
做法:
1、將蛋白和蛋黃分在兩個大盆裏
(盆必須乾淨無水無油,分離的蛋白中必須無蛋黃夾雜);
2、蛋黃中加入20克細砂糖;
3、打至蛋黃顏色變淺略蓬起;
4、加入油,攪拌均勻;
5、加入牛奶,攪拌均勻;
6、篩入低粉,攪拌均勻;
7、麪糊比子瑜媽媽平時做的戚風方子的麪糊略濃稠點;
8、蛋白中加入檸檬汁,打至粗泡;
9、加入20克砂糖;
10、打到泡沫細膩狀態;
11、加入第二次糖,20克;
12、打到溼性發泡;
13、加入第三次糖,20克(所有的糖全部用完了);
14、打到蛋白霜組織足夠細膩,可以拉起直立箭頭;
15、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中拌勻;
16、再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中拌勻;
17、將蛋黃糊倒入蛋白霜盆中,徹底拌勻(速度要快哦);
18、電飯鍋內膽擦乾淨水分,(如果您的鍋不是不粘鍋的話,就抹上一層食用油);
19、倒入麪糊;
20、麪糊不要超過鍋的一半高度(因爲蛋糕在烘烤中會蓬起,需要有伸展空間);
21、端起來輕輕地在桌面上扣幾下,震出氣泡;
22、放入電飯煲內膽;
23、蓋好;
24、按“蛋糕鍵”即可;
25、時間到了,燜上10分鐘再開鍋吧;
26、開鍋啦~~~對的,沒錯,頂是淺黃色的;
27、略冷卻後,蛋糕會稍微回縮,沒有問題!
28、從鍋裏倒扣出來,底是金黃色的;
29、切一塊嘗一下,組織比烤箱出來的.要厚實點,口感較溼潤,沒有烤箱出來的幹香,特別的嫩,有股雞蛋香味(因爲加了檸檬汁,所以一點都不腥氣哦)。
注意事項:
1、做電飯煲蛋糕,必須使用有“蛋糕”鍵的電飯煲;
2、記得一定要加檸檬汁哦,不然會有蛋腥味;
3、確實沒有烤箱烤的香,但很適合沒有烤箱的家庭製作;
4、雞蛋一定得用很新鮮的那種,蛋白打發才穩定;
5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃狀態,蛋白才能很好的打發;
6、麪糊在鍋中的高度千萬不要超過一半高度,因爲蛋糕需要蓬髮的空間;
7、中途千萬不要開蓋子,不然就失敗掉了;
8、健康提醒:蛋糕爲高熱量食品,一次不要吃太多哦,淺嘗即可。
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