怎樣用電飯煲做蛋糕-電飯煲做蛋糕做法
電飯煲蛋糕
材料:雞蛋5個、低筋麪粉85克、酸奶200克、色拉油40克、白砂糖70克(48克加入蛋白中,剩餘22克加入蛋黃中)
配料:白醋小許
電飯煲蛋糕的做法
1、把所有材料準備好。
2、雞蛋磕開,將蛋黃和蛋清分別放進不同的盆裏(放蛋白的盆子必須是無水無油的哦)。
3、往蛋清中滴入幾滴醋,並用打蛋器把蛋清打到呈魚眼泡狀時,加入1/3的白砂糖。
4、繼續順着一個方向攪打,並分兩次加入剩餘白砂糖,將蛋清打發爲乾性,提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。
5、把剩餘的白砂糖加入蛋黃中,用打蛋器輕輕打散。
6、加入色拉油,拌勻。
7、加入酸奶,充分攪拌均勻。
8、篩入麪粉。
9、用橡皮刀輕輕翻拌均勻。
10、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發底部往上翻的方式拌勻。
11、翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12、用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
13、取小許色拉油,均勻地抹在電飯煲內膽壁上。
14、倒入混合好的蛋糕糊,抹平。
15、並輕輕震兩下,把內部的大氣泡震出來。
16、放進電飯煲中,蓋上煲蓋,並按煮飯鍵。
17、幾分鐘之後,電飯煲會自動跳成保溫鍵,這時用溼布把出氣口給蓋上。
18、繼續按煮飯鍵,直至再次跳成保溫鍵後,繼續蓋住20分鐘,這時就可以打開蓋子,用長竹籤插一下,拔出竹籤時,沒有粘上蛋糕糊就熟了。
不用倒扣了,冷卻後會稍微縮小一點點。帶上一次性手套輕輕一託,蛋糕就會掉出來了,不用擔心取不出來。
挺喜歡用電飯煲做蛋糕,不用擔心烤過頭,只須蓋上溼布,按上煮飯鍵,就能吃到香噴噴、嫩滑嫩滑的.蛋糕。
電飯煲做的蛋糕,顏色會比烤箱做的嫩一點,口感也會更嫩更潤一點。如果喜歡顏色更深一點的話,可以再按一次煮飯鍵,這樣做出來的蛋糕,底色會金黃金黃的。
美味小貼士
1、裝蛋清的盆子必須無水無油,否則蛋清會打發不了,並在打發之前,加點白醋,一點點就好了哦,這樣蛋清會比較容易打發。
2、如果沒酸奶,可換成50克的牛奶。
3、油最好是用無色無味的色拉油,千萬不要用花生油,除非您很喜歡花生的味道,否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。
4、步驟5中的蛋黃,只須打散就行,千萬不要打發哈,打發後的蛋黃會使蛋糕成品容易出現大氣孔,影響成品的細膩。
5、攪拌麪粉時,要用橡皮刀輕輕翻拌,不能過度攪拌,以免麪粉起筋。
6、蛋白糊和蛋黃糊混合時,攪拌的手法要從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。
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