怎麼做香橙卡仕達慕斯蛋糕-蛋糕的做法

香橙卡仕達慕斯蛋糕這款糕點比較複雜，要做一個8寸戚風蛋糕，要烤制橙子，最後是一個卡仕達慕斯蛋糕的製作。但是，如果能統籌的安排時間，有條不紊的一步一步的做下來，其實也不是很難。下面是香橙卡仕達慕斯蛋糕的做法，一起來看看：

香橙卡仕達慕斯蛋糕

用料：

1.戚風蛋糕8寸2片

2.糖漬香橙片原料：橙子2個、砂糖90克、檸檬汁30毫升、水160毫升

3.牛奶400毫升、香草精少許、蛋黃4個、細砂糖70克、低筋粉30克、吉利丁片4片、檸檬汁14毫升、蘭姆酒14毫升、動物性鮮奶油200克

香橙卡仕達慕斯蛋糕的做法

1.準備兩片戚風蛋糕。一片小一圈，一片和模具一樣大。

2.糖漬香橙片原料準備。橙子2個、砂糖80克、檸檬汁15毫升、水80毫升。

3.橙子切成約0.4釐米的片。

4.把橙子片放入烤盤中，撒上砂糖。倒入水和檸檬汁拌勻。

5.表面蓋上一張烤紙，放入預熱的烤箱，180度，烤35分鐘，至香橙片白色部分變成透明狀，烤好後取出，晾涼備用。

6.烤橙子的時候，準備卡仕達慕斯餡。材料準備。

7.蛋黃加糖攪至稍微變白。

8.再加入低粉拌勻。

9.牛奶、香草精混合，加熱至快要沸騰時離火(鍋邊開始起小氣泡時)

10.倒入麪糊拌勻。

11.然後將麪糊過篩至鍋中，煮至中心沸騰狀離火。

12.趁熱放入泡軟的吉利丁攪勻。然後把加了吉利丁的蛋黃糊隔冷水降溫。再加入檸檬汁和蘭姆酒拌勻。

13.蛋糕模裏邊刷上融化的黃油。撒上一層粗砂糖，倒出多餘的`砂糖不要。把涼透的橙子片擺入模中。

14.淡奶油加細砂糖打到漸顯紋路。

15.把打發奶油倒入蛋黃糊中。攪拌成順滑狀，即成卡仕達餡。

16.取一半卡仕達餡倒入鋪有香橙片的模中抹平。

17.蓋上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕達餡抹平。

18.上面再蓋上一片蛋糕片，然後放入冰箱冷藏至凝固，凝固後翻過來脫模，