芝麻蒲公英戚風蛋糕怎麼做-戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉爲基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。下面是芝麻蒲公英戚風蛋糕的做法，一起來看看。

芝麻蒲公英戚風蛋糕

用料：蛋黃30克

玉米油18克

牛奶32克

低筋粉43克

泡打粉1克

蛋清60克

細砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，鹽少許，塔塔粉1/4小勺

芝麻蒲公英戚風蛋糕的做法

蒲公英洗淨焯水，控幹水分後取46克切碎，芝麻炒香，放入擂鉢搗碎。將一半糖加入蛋黃中，攪拌均勻。加入牛奶，玉米油，鹽，攪拌均勻。麪粉，泡打粉混合，篩入蛋黃糊中，輕輕拌勻。加入蒲公英和芝麻，拌勻，備用。

將塔塔粉加入剩下的糖中，混合均勻。蛋清攪打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉攪打。成帶小彎勾的9分發狀態。取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻，倒回蛋白中，輕輕切拌成均勻蛋糕糊。倒入6寸活底圓模，

磕平表面，放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約40分鐘左右。出爐後立即倒扣，徹底冷卻後翻面，脫模，切塊。

偶有微苦，不及捕捉，一閃即逝

芝麻蒲公英戚風蛋糕食材搭配小提示

核桃和芝麻能一起吃:改善皮膚彈性，保持皮膚細膩。

薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。