輕乳酪戚風蛋糕的做法
導語:怎麼做乳酪戚風蛋糕好吃?學做乳酪戚風蛋糕需要哪些原料和廚具?以下是小編爲大家分享的輕乳酪戚風蛋糕的做法,歡迎借鑑!
1、將牛奶、黃油、奶酪放在盆中。
2、隔水加熱至黃油融化、奶酪變軟,用手動打蛋器攪打至細膩的狀態。
3、將奶酪盆從鍋中取出,加入蛋黃。
4、一顆一顆的加,每加入一顆都攪拌均勻,直至最後蛋黃糊攪拌得非常細膩。
5、低筋麪粉過篩,篩入蛋黃糊中。
6、仔細地攪拌均勻,最好沒有顆粒。
7、蛋白中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡狀態,加入1/2砂糖,打至蛋白呈細膩光滑的狀態,加入剩下的1/2砂糖,繼續攪打至紋路清晰,提起打蛋頭,蛋白尖部稍彎曲的狀態(接近乾性發泡)。
8、取1/3蛋白霜加入蛋黃奶酪糊盆裏,用橡皮刮刀翻拌均勻;將拌好的麪糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均勻。
9、將混合好的蛋糕麪糊倒進乾淨的活底中空模具中。
10、模具在操作檯上輕震幾下,震出大氣泡,送入預熱好的烤箱,上下火170℃,下層,40分鐘。
小竅門:
1、如果室內乾燥,可以在製作好的蛋黃糊容器上面覆蓋保鮮膜,防止表面乾結。
2、蛋糕烤好後,戴上防燙手套,立刻從烤箱中取出,倒扣在長頸瓶上冷卻;徹底冷卻後可以藉助脫模刀幫助脫模。
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