在家怎麼做輕乳酪蛋糕-輕乳酪蛋糕的方法教程
輕乳酪蛋糕不僅帶有豐富奶酪的香味,還有那令人陶醉,吃了就忘不了的輕柔如雲朵般的口感,輕輕一咬會發出“噝噝”的聲響,入口即化,輕盈美味,誰吃誰知道。
輕乳酪蛋糕
材料:奶油奶酪125克、低筋麪粉25克、牛奶50克、黃油30克、雞蛋3個、糖40克、白醋幾滴。
輕乳酪蛋糕的.做法
1、蛋黃和蛋白分開裝入乾淨的容器裏.
2、取一小鍋將奶油奶酪和牛奶放進去,另取一大鍋,鍋內加入適量的水,隔水加熱,將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒,。
3、將室溫軟化黃油加入奶油奶酪裏,攪拌至黃油溶化,攪拌均勻至看不到油星。
4、將鍋取出,分次加入三個蛋黃,加一個攪拌一個,動作快速均勻。
5、加入過篩的低筋麪粉快速攪拌均勻,最後攪拌好的蛋黃糊會相當的細膩。
6、取一烤盤,盤裏注入7分滿的溫水,放入烤箱最下層,180度預熱。
7、蛋白加入幾滴白醋和砂糖,先高速,再低速的打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態。
8、取一部分蛋白到蛋黃糊裏由下往上翻拌均勻,再將麪糊倒入剩餘的蛋白裏輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
9、將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具裏,輕摔幾下,震出大氣泡,在浴水的烤盤上層放一個烤網,將蛋糕模放在烤網上水浴烤。
10、180度30分鐘,再轉140度30分鐘,好了後放烤箱燜30分鐘後再取出脫模。
11、做好的蛋糕放冰箱冷藏一晚,口感更好。
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