如何在家自制奶油蛋糕-奶油蛋糕做法教程
奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品,凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。下面是在家制作奶油蛋糕的做法教程,一起來看看。
奶油蛋糕
參考份量:6寸2個
烘焙時間:35分鐘
烘烤溫度:150度
準備食材:
蛋糕食材:雞蛋5個、低筋麪粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴
裝飾食材:水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個,藍莓適量、車釐子2個
使用工具:手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花臺1個、CuisinAid抹刀2把(大小各1把)、CuisinAid麪包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個
奶油蛋糕的製作方法
1、牛奶、色拉油、鹽裝入乾淨盆中
2、用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態,分次加入蛋白與蛋黃分離後的蛋黃攪拌均勻
3、篩入低筋麪粉,用手動打蛋器輕輕翻拌均勻
4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,分三次加入白砂糖攪打,打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打發過程中開始低速,中途高速,後期繼續低速)
5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻
7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下
8、烤箱150度預熱10分鐘,將蛋糕模具放入烤箱第二層(中上層),上下火烤35分鐘,出爐後端起模具震動幾下,倒扣冷卻後脫模
9、脫模後的蛋糕用CuisinAid麪包刀輕輕去掉蛋糕底部、頂部及四周深色部分,再從中間橫切一刀
10、淡奶油和糖粉裝入乾淨無油無水的盆中
11、用打蛋器發打發至出現紋路,提取打蛋器出現直立的勾時即可(裱花需要打發至更立挺狀態)
12、取一片蛋糕放裱花臺上,用CuisinAid抹刀抹上淡奶油
13、撒上一層水果夾心
14、放上另一片蛋糕
15、蛋糕頂部和側面分別加入淡奶油,用CuisinAid抹刀抹平
16、剩餘的淡奶油裝入裱花袋中,用花嘴在四周隨意擠出花型,再在蛋糕底部邊緣擠一圈,最後擺上藍莓、草莓、車釐子等
小貼士
1、裝蛋白和蛋黃的盆一定要無油、無水
2、蛋白打發到硬性發泡狀態
3、烘烤前烤箱預熱15分鐘左右,烤的時間和溫度根據自家烤箱情況靈活調整
4、牛奶可以直接替換成清水
5、出爐後,蛋糕立即倒扣在騰空的`烤網上,涼透後脫模
6、蛋糕的食材是2個6寸份量,製作1個份量減半,裝飾材料是1個6寸的份量
7、淡奶油使用前一定要冷藏保存,打發時,保持低速,高速容易打過
8、蛋糕中的水果根據自己的喜好選擇
9、水果夾心的做法:半個蘋果和半個梨分別洗淨去皮切小塊,放鍋里加入適量水和少許冰糖小火煮至熟透,然後放冰箱中冷藏2~3個小時後瀝乾水份使用
奶油蛋糕食材搭配小提示
雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食,會產生對人體健康不利的物質,容易使人腹痛。
雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質,若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良症狀。
-
羊肉湯的做法大全15篇[實用]
羊肉湯的做法大全1材料:冷凍羊肉片少許、洋蔥半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。製作方法:1、將蒜頭切碎成蒜泥,洋蔥切絲,紅蘿蔔和番茄切塊備用2、放少許植物油燒熱鍋,將蒜泥放下爆香,放進洋蔥絲炒出香味。3、接着放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。4、翻炒幾下...
-
熱狗麪包的做法步驟圖
熱狗麪包的做法步驟1.將材料A投入麪包機內,甜麪糰程序,揉成團。2.加入黃油,繼續揉至拉薄膜3.取出麪糰檢驗攪拌程度4.放回麪包機內,發酵1小時左右。5.中途可檢驗發酵程度。6.發酵2倍大以上,小孔不回縮即可7.取出麪糰,排氣。8.分4等份9.將麪糰滾圓蓋保鮮膜。10.麪糰鬆...
-
奶香蘇打餅的做法
1、將所有材料混合揉成光滑的麪糰,這個不用擔心麪糰起筋,大膽揉2、麪糰蓋上保鮮膜發酵半個小時左右3、麪糰擀開,像這樣三對三折,再次擀開,重複三次4、麪糰擀開成薄片,我用的酒店沒開封的乾淨梳子按出均勻的小孔,切成方塊狀或者想要的形狀5、均勻的擺放在烤盤上,醒發大...
-
巧克力轉印的做法步驟
1.先把水煮開。2.巧克力切碎,裝袋。3.裝進裱花袋,外邊再套一個,如圖,自有妙用4.扔水裏,讓它融5.這是融化好的6.裝備好剪刀,轉印紙,提前畫好美女背影7.先畫頭髮,用毛刷把巧克力刷開8.然後上加了粉色色素的白巧克力的顏色9.最後覆蓋上白色10.冷凍五分鐘11.好啦,搞定啦12....