黃油蛋糕的方法教程-教你如何做好好吃的黃油蛋糕
黃油蛋糕是一道美味的菜餚。那你知道黃油蛋糕怎麼做纔好吃嗎?下面是黃油蛋糕的做法教程,一起來看看:
黃油蛋糕
黃油蛋糕是一款西式點心,成品酥散滋潤,黃油味濃郁,營養豐富。
原料:低筋麪粉900克,雞蛋1千克,蛋黃8個,白糖500克,糖粉500克,鷹粟粉200克,葡萄乾、核桃仁各100克,吉士粉100克,檸檬皮絲60克,鮮檸檬汁60克,泡打粉20克,蛋糕油200克,植物油300克,黃油1千克。
工藝流程
選擇原料->調蛋糕糊->調黃油糊->烤製成品。
操作要點
①選擇原料:麪粉必須選用低筋麪粉。雞蛋以新鮮的爲佳;鷹粟粉應選擇質量好、潔白細膩的'。
②調蛋糕糊:將雞蛋和白糖放入攪拌桶內攪約20分鐘,再放入蛋糕油,繼續攪約2分鐘,然後加入500克麪粉,攪至發白,徐徐加入300克清水、檸檬汁和檸檬皮絲攪勻,最後加入植物油攪勻成乳化蛋糕糊,取出。白糖和雞蛋充分攪勻後,才能加入麪粉,並且攪拌時間不能過長,以免造成麪糊筋性過大,影響成品質量。
③調黃油糊:將黃油、糖粉、蛋黃全部放入攪拌桶內,用中速攪至發白膨鬆後,倒入攪好的乳化蛋糕糊混勻,再加入剩餘的400克麪粉和過篩後的鷹粟粉、吉士粉和泡打粉,和勻後再加入葡萄乾和核桃仁,即成黃油蛋糕糊。蛋黃要分次加入,攪打出來效果纔好;加入鷹粟粉、吉士粉、泡打粉等料時,只需和勻即可,不能長時間攪拌,以免麪糊產生筋性,影響成品的鬆泡度。
④烤製成品:將製成的黃油蛋糕糊裝入墊有油紙的烤盤中,刮平,送入預熱至上火180℃的烤箱內烤約40分鐘,即成。烤制時要勤看,防止烤煳。
黃油蛋糕食材搭配小提示
大米和蘆筍能一起吃:二者同食,營養價值提高不少,對促進兒童成長有積極作用
蜂蜜和大米不能一起吃:同食會胃痛
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