鴨蛋蛋糕怎麼做好吃
導語:鴨蛋可以做蛋糕嗎這個問題是值得我們討論的,我們一直是採用雞蛋來做蛋糕,但是鴨蛋明顯大於雞蛋,而且鴨蛋的營養也很豐富。下面是由小編爲你整理的.鴨蛋蛋糕怎麼做好吃,歡迎大家閱讀。
1.蛋黃蛋白分開,千萬不要把水,油,蛋黃混到蛋白裏!尤其是鴨蛋在分離的時候容易把蛋黃弄破!一旦弄破就沒辦法打發蛋清了!電動打蛋器用最大檔,基本上3-5分鐘就能打發成型!
2.在蛋清中分3次加入細砂糖
3.第一次在打出細小泡沫後加入,其後分2次加入,最後成品如上圖,提起打蛋器後蛋清可以有小尖不容易消失即可。
4.現在開始打發蛋黃,這邊說下,如果先打蛋黃再打蛋清就必須去洗打蛋機,如果反之可以偷個懶。
5.在蛋黃中加入25克糖,分3次加入,攪拌至均勻。
6.在蛋黃中加入50毫升食用油和65毫升牛奶,同樣分3次加入,攪拌至均勻。
7.這時顏色已變淡
8.準備5克泡打粉,這個對初學者很重要,因爲要保證不能消泡
9.再準備100克低筋麪粉,與泡打粉混合
10.過篩加入蛋黃中
11.篩後粉末細膩
12.使用刮刀,十字刮至粉末混合沒有顆粒感,不要打圈會消泡
13.分三次用十字刮混合蛋清蛋黃,成品如圖
14.倒入模具,輕輕敲打下振出泡沫
15.烤箱事先預熱10分鐘,上下150度,完工後放入烤箱30分鐘就可以啦
16.也可以放入紙杯中
17.戚風蛋糕容易回縮,記得烤制完畢後要倒扣放置涼再脫模!
18.紙杯也需要倒扣
19.成品!
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