鹹蛋怎麼做 如何做鹹鴨蛋纔好吃（圖）

鹹鴨蛋過鹹，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。還是覺得鹹可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。本文是本站小編精心收集的`鹹蛋怎麼做，僅供參考！

鹹蛋怎麼做

- 準備食材 -

鴨蛋

五十二度二鍋頭 適量

鹽 適量

- 步驟 -

1.新鮮鴨蛋洗乾淨晾乾

2.用五十二度二鍋頭泡鴨蛋1～2分鐘。

3.把鴨蛋從酒中拿出放鹽裏滾，務必整個蛋都沾滿鹽。

4.滾鹽後放密封瓶裏靜待45天。

- 小貼士 -

鴨蛋泡酒時間要把握好，過長會有反效果;滾鹽要均勻，不然容易鹹淡不一。

鹹蛋蒸豆腐的做法步驟

主料：鹹鴨蛋120克，豆腐(北)500克。

調料：白砂糖25克，植物油35克。

1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊;

2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開;

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻;

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即可。

如何做鹹鴨蛋纔好吃

方法一：鹹鴨蛋過鹹，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。還是覺得鹹可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。一般來說煮粥配着吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡鹹味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低溫保存時間能長一些。

方法二：若醃蛋過鹹，可將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。用一點鹹雞蛋煮在粥裏，做鹹蛋粥喝……炒辣椒，辣椒裏不用加鹽了。

蛋白如果過鹹，可以將鴨蛋撈出，放清水中浸泡一天，然後再煮，這樣煮出來的蛋白口感更佳!