醃製鹹肉怎麼做纔好吃

　　醃製鹹肉怎麼做纔好吃篇一

材料

風乾鹹肉1小塊，豆腐1塊，鮮蝦3只，姜，蒜，香菜適量

做法

1、豆腐切丁，鹹肉洗淨切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗淨。姜、蒜切末。

2、豆腐煎至金黃備用。

3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。

4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。

5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。

6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。

小訣竅

1、由於鹹肉有比較大的鹹度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是爲了讓成品色澤更豔麗。

2、如果時間充裕，也可先將鹹肉蒸熟再炒。

3、風乾鹹肉的.做法：

選豬後臀肉或五花肉一塊，洗淨，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中醃製3~4天，中途注意翻面。取出後掛陰涼通風處晾一週左右即可。北方秋冬季節乾燥寒冷，比較適合做風乾鹹肉。

　　醃製鹹肉怎麼做纔好吃篇二

1.春筍剝殼洗淨，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底

鹹肉蒸春筍Ey.jpg

2.鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水

3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可

烹飪技巧

1、鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜裏的鹹肉要肥肉稍多點纔好吃

2、鹹肉不能放太多，平鋪一層就好，現在外面的買的鹹肉基本都很鹹，放多了太鹹更浪費飯，哈哈。放白糖一起蒸也就是爲了調整鹹肉的鹹味

3、蔥花只是爲了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。