醃製的豬肉怎麼做好吃
主料:瘦豬肉5000克,調料:鹽250克,花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀,洗淨晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2-3天,鹽融化爲滷汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,使全部吸收到鹽滷。
4.約醃20天左右,將肉條取出,用繩紮緊掛在當風地方,以不淋溼雨爲宜,能貯藏多時不壞。
醃製的豬肉怎麼做好吃篇二
1豬肉皮用刀用力刮幾下
2準備調料
3鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽,白糖大火燒開
4煮開後加入料酒,可以用舌頭嘗試味道,鹹味不夠再調整,之後熄火待涼
5沒有瓶瓶罐罐,就用塑料箱,肉皮朝下,倒入醬汁,3天后翻一下啊,我這個是翻好再拍的。
65天后就可以掛起陰乾了,家裏後陽臺,每天西北風嘩啦啦吹,基本直接曬不到陽光。
7用溫水洗淨後上蒸鍋,加上生薑片和料酒,大火煮至熟熄火
8裝盆
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