醃製牛排怎麼做好吃
牛排怎麼醃製
牛排入味與否,很多時候都與醃製掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排,若不想毀在自己手裏,那麼就趕緊來看看牛排怎麼醃製的吧!
如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分,在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎,食鹽最好要用海鹽或岩鹽,黑胡椒要用顆粒現磨的,食鹽要撒偏多一下,而且不用太均勻,然後倒入橄欖油適量,塗抹均勻,就可以下鍋了。
如果醃製的話,可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的.蒜瓣以及適量的橄欖油,在牛排表面塗抹均勻,在室溫情況下醃製30-60分鐘,下鍋前再放鹽,避免食鹽太早放,就會使牛肉的水分析出,牛排吃起來就會很老了。
如果是特級牛排的話,基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁,這樣可以讓肉質鮮嫩,最大化地呈現原汁原味。而且一般來說,海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。
如果等級比較差的話,可能還會用到小蘇打、鬆肉粉、生粉、雞蛋等,這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
牛排怎麼做好吃
外面吃牛排不就是吃個氣氛嗎?在自己家裏也能弄啊!不少寶媽一有這個念頭,裏面超市入貨,趕緊肥家爲老公炮製愛心牛排,但要如何下手呢?趕緊來圍觀。
主料:牛排適量
調料:色拉油少許,食鹽適量,胡椒粉少許
做法:
1、牛排解凍後用廚房紙擦乾,塗抹上油,在上面撒上食鹽和現磨的胡椒粉,如果有西式香料,如thyme, oregano也可以撒上一點,增加口味,放入冰箱醃製1小時,最後的30分鐘要放在室溫。
2、熱平底鍋,要很熱,放入牛排,開大火煎3-4分鐘,翻面,繼續大火煎3-4分鐘。
3、製作sauce。牛排起鍋後,在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎後的洋蔥末和蒜末,用大火炒香,倒入牛肉高湯,用大火煮到沸騰直到湯汁收幹。接着加入玉米澱粉,這樣可以增加液體的厚度,最後調味就可以了。
4、最後將sauce澆在牛排上面,用一些蔬菜來點綴,好看又好吃。
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