鹹魚怎麼做好吃鹹魚茄子煲的做法步驟（圖）

用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚，風味和口感各有不同，並且同種鮮魚製成出的“梅香”和“實肉”，風味和口感也各有不同。以下內容是本站小編爲您精心整理的鹹魚怎麼做好吃，歡迎參考！

鹹魚怎麼做好吃

自制鹹魚的做法步驟

1. 先用開水把鹹魚泡半個小時撈起來放冷水裏泡十來個小時 (如果魚是剁小塊的就泡個五六個小時就行了)我這是昨天下午泡的今天上午就成這樣了

2. 把鹹魚切好洗淨濾幹備用

3. 材料備好切好

4. 切好裝碗備用

5. 鍋燒熱倒油燒至七八成想放魚下碗炸

6. 文火把魚肉炸至五六分鐘魚肉泛紅變硬，關火撈起瀝乾油備用

7. 大火炸生薑大蒜辣椒炸制快乾放鹽再放入鹹魚

8. 往鍋裏倒入一碗米酒也可以放幾個幹辣椒(這樣也會更辣)再倒入老抽翻炒至湯汁快乾時放入醋十三香再炒一會放入雞精關火

9. 剛做好的(好香哦)等涼了之後找個罐裝起來想吃的時候就夾幾塊出來，(用罐裝好密封可以保鮮,免得間長了魚變硬了嚼不動) ,

鹹魚茄子煲的做法步驟

準備食材：

鹹魚幹、茄子、肉末、紅椒、蒜、生薑、白糖、鹽、料酒、耗油、雞精、鮮醬油

做法步驟：

準備好材料。

剁好肉末。

剁蒜蓉，辣椒切丁，薑切片。

茄子滾刀切塊或切成條。

鍋裏倒入油，燒至八成熟，放入茄子和生薑片爆炒。

爆好的茄子盛入砂鍋。

鍋裏留油燒熱，放入鹹魚幹(魚乾可以切成小塊)煎至金黃色。

把鹹魚放入砂鍋。

鍋中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香。

加入1勺料酒，1勺鮮醬油，半勺糖，半勺鹽，少許雞精，1勺耗油翻炒均勻成醬汁。

醬汁倒入砂鍋，蓋上蓋子，小火燜15分鐘即可。

15分鐘後，茄子已經完全入味，軟綿多汁。

接下里你就可以裝盤吃起來啦，美味可口吃不夠哦

範文齋