魚子怎麼做,10種美味魚籽家常菜做法步驟(圖)
魚子是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。以下是小編幫大家整理的魚子怎麼做,10種美味魚籽家常菜做法步驟(圖),歡迎閱讀與收藏。
魚子怎麼做
油炸鯉魚和魚子的做法步驟
1、鯉魚去鱗去腮,一般市場裏都弄好了,還有一步非常重要,把魚肚子裏的黑膜用鋼絲球刷掉,不然有腥味和泥土味 剁成塊,可大可小,加上鹽,醃着。
2、魚子淘洗一下,加入鹽,麪粉拌均勻,備用。
3、鍋裏倒油,多放些,油熱時,魚塊蘸麪粉後放進去炸就可以了,用筷子紮下魚塊,扎透就熟了。
4、把魚子用勺子舀着下鍋炸至金黃即可
10種美味魚籽家常菜做法步驟一、辣炒魚雜
主料:
魚籽(適量)
魚泡(適量)
調料:青豆(適量)、幹辣椒(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒸魚豉油(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)
廚具:炒鍋
1、鍋內放適量油,下蔥姜爆香後撈出不要。
2、再放入切成段的幹辣椒煸出辣味。
3、下洗淨的青豆。
4、青豆煸炒片刻後放入魚籽和魚泡。
5、倒點料酒和水後把魚籽炒散,加蒸魚豉油。
6、如果還嫌乾的話也可再放點開水,加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。
小竅門:
1、加蒸魚豉油也可以放蠔油、醬油等調料。
2、剛炒的好吃,放涼了就不好吃了。
二、蛋炒魚籽
主料:魚籽(200g)
調料:蒜苗(2棵)、雞蛋(2個)、幹辣椒(適量)、油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)
廚具:炒鍋
1、魚籽去膜,洗淨。
2、雞蛋打散。
3、熱鍋涼油,油熱放花椒炒香後,再放蔥花。
4、最後放幹辣椒(防止炒糊)。
5、放入魚籽翻炒。
6、倒入適量料酒炒勻。
7、魚籽八成熟時,倒入蛋液。
8、放糖和鹽翻炒。
9、出鍋前撒入蒜苗末。ok!
小竅門:
1、魚子富含膽固醇,所以老人和膽固醇高的人少吃。
2、炒制過程要中小火,如果幹就加點水,不然會像爆米花一樣。
三、欖菜炒魚籽
1、材料:魚籽、橄欖菜、青、紅辣椒、蔥蒜末兒、雞精、料酒
2、做法:魚籽去除雜質,弄成一粒粒的,用雞精、料酒攪拌均勻後醃製5分鐘,在7、8成熱的油鍋中放入蔥蒜末,炒出香味之後放入切碎的紅辣椒,翻炒均勻後放入魚籽,魚籽變色之後放入橄欖菜,炒均勻就可以出鍋了、
四、幹鍋魚籽
1、材料:鮮魚籽、朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
2、做法:魚籽洗淨控幹水分,用黃酒和鹽醃製5分鐘,醃好之後放入微波爐中高火3?5分鐘,在熱油鍋中爆香薑片、蔥絲、蒜片,放入辣椒、魚籽,翻炒一下,加入生抽、糖、高湯,大火收汁,加入香蔥末即可。
五、香菇魚籽
1、原料:幹香菇、魚籽、薑片、嫩蔥、小幹辣椒、蒜蓉末、上等蠔油、芡粉、料酒、麻油、食油、高湯、糖、鹽
2、做法:魚籽洗淨,控幹水分,幹香菇用水用水泡軟,用油、鹽、糖把香菇燜軟,把魚籽炸成金黃色撈出,在熱油鍋中爆香蔥蒜,放入炸好的魚籽和燜軟的.香菇,不要弄散魚籽,等到魚籽煎透一些,香菇水分少一些的時候,加入一點麻油,放入事先用蠔油、鹽、糖、高湯調好的汁,小火燜透後加入胡椒粉,最後勾芡、撒上蔥花就可以出鍋了。
六、香蔥乾燒魚子
1、材料:熟魚子、姜、蔥、水、生抽、糖、麻油、胡椒粉
2、做法:魚籽事蒸熟,蔥洗淨切成段,在熱油鍋中放入事先蒸熟的魚籽,用中小火煎到魚籽兩面金黃之後備用,用剩下的油爆香薑片及蔥段,加入適量的酒、和調味料,放入煎好的魚籽,等到湯汁變濃之後就可以出鍋了。
七、杏仁大百合魚籽
1、原料:紅、黑魚籽、杏仁、百合、鹽、味精、上湯、麻油
2、做法:把杏仁和百合用熱水焯一下,然後和魚籽一起放入熱油鍋中,加入調味料,急火快炒熟了即可。
八、蔥油炒魚籽
1、原料:魚籽、蔥、姜、白酒、生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油
2、做法:把魚籽洗淨,不要去掉表面的白膜,蔥白切碎,蔥綠切成小段,薑切片,把鍋燒熱,加入油和蔥白,奧蔥油,等到蔥的香味飄出,蔥白顏色變深之後,撈出蔥白,放入薑片,炒香之後加入魚籽,翻炒一分鐘作用,魚籽變色之後加入白酒去腥,加入生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油把魚籽炒散,加入水燜煮一會,最後加入雞精,撒上蔥花就可以出鍋了。
九、魚籽白菜湯
1、原料:鮮魚籽、白菜葉、蔥絲、精鹽、味精、香菜
2、做法:鮮魚籽用清水浸泡,去除血水,白菜葉撕成小片,在熱油鍋中爆香蔥絲,加入清水,放入白菜葉和魚籽。大火燒開之後小火繼續燉5分鐘,然後放入精鹽、味精、撒入香菜,即可出鍋。
十、雙蛋魚籽
1、原料:魚籽、生雞蛋、皮蛋、花生油、鹽、味精、胡椒粉
2、做法:把魚籽搗爛煮熟,皮蛋切成小塊,在打好的雞蛋液中放入鹽、味精、胡椒粉、魚籽,攪拌均勻,在熱油鍋中倒入雞蛋液,把皮蛋擺在上面,小火煎透即可。
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