大黃魚怎麼做 4種美味黃花魚家常菜做法步驟（圖）

導語：大黃魚怎麼做好吃？黃花魚又名黃魚。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。作爲名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。下面就跟着本站小編一起來了解一下吧！

大黃魚怎麼做

清蒸蔥油大黃魚的做法步驟

1. 新鮮大黃魚洗乾淨晾乾水分，不着急吃也要這樣處理後放冰箱冷藏一晚，味道也不會差。

2. 用適量鹽和糖料酒姜，把整條魚搓幾遍然後淹15分鐘。肚子裏也要抹

3. 淹好後沖掉醃料，放姜和料酒上蒸鍋。一定要燒開水才能蒸。中大火15鍾。出鍋後把盤裏的水倒光，倒上醬油撒上蔥葉(多點)。然後燒熱油淋上去。。做好後從湯裏夾魚嘗味道，淡的話可以再加醬油。我沒有加味精因爲已經很鮮了。。。。如果之前沒有處理好魚有腥味的，再把湯倒掉加醬油蔥葉淋魚可以改善噢

4種美味黃花魚家常菜做法步驟

茄汁松子魚

食材主料

黃花魚550g、姜適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、番茄汁適量、生抽適量、白糖適量、水澱粉適量、松子適量。

步驟

1.將清理後的黃花魚兩面劃上井字花刀、薑切片。

2.準備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入薑片，抹均勻，醃製兩小時後，再將魚身兩面均勻抹上生粉。

3.準備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤。

4.鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底，倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水澱粉，拌均勻，澆於黃花魚之上，最後撒上松子，就大功告成了。

脆皮炸魚

食材主料

黃花魚500g、油適量、鹽適量、澱粉適量、糯米粉適量、酵母粉適量、五香粉適量、蔥適量、花椒適量、料酒適量、姜適量。

步驟

1.把黃花魚去膛去鱗洗淨。

2.在魚身切上花刀。

3.加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，醃製 30分鐘。

4.準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

5.加入適量的.清水，調製成煎炸糊。餳至20分鐘。

6.把醃製好的魚，衝向乾淨，均勻的沾上煎炸糊。

7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。

8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麪糊。

9.下入油鍋，不要攪動。

10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。

11.撈出魚，使油溫重新加熱。

12.再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。

蔥油黃花魚

食材主料

黃花魚1條、鹽適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量。

步驟

1.首先將蔥切段、薑切片，部分切絲，蔥葉對摺起來，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃花魚兩面，斜切一字花刀。

2.準備好黃花魚，加少許鹽抹均勻，接着淋入適量白酒抹勻，醃製三十分鐘後，再淋入適量蒸魚豉油。

3.準備好一個盤子，鋪上一部分薑片、蔥段，放上黃花魚，再鋪上剩餘的薑片、蔥段。

4.鍋中放入小半鍋清水，將黃花魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸好後，挑出姜、蔥，放上蒜末、蔥絲、薑絲、紅椒。

5.鍋中放入油，燒熱，澆於魚身之上，即可享用。

清蒸黃花魚

食材主料

新鮮的黃花魚幾條、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量。

步驟

1.首先將姜切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。

2.準備好黃花魚，加入薑片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，醃製十分鐘。

3.準備好一個盤子，將黃花魚放入盤中，加入薑片、蔥段。

4.鍋中倒入清水，將擺好盤的黃花魚，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋，然後，把薑片夾出，放入蔥絲、薑絲。

5.鍋中倒入油，燒熱後澆入魚身上，再倒入蒸魚豉油，就可以盡情享用了。