鱘魚怎麼做好吃 3種美味鱘魚家常菜做法步驟
導語:長期吃鱘魚,可使你的皮膚光滑細膩有光澤,還可祛斑祛皺,平衡皮膚油脂。以下是本站小編整理的鱘魚怎麼做好吃,歡迎閱讀參考!
鱘魚怎麼做好吃鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有魚類中營養價值最高的一種魚類,在我國早就有“龍的'化身爲鱘龍魚的頓悟”一說。肉質優於名貴的三文魚;其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽,優於龍蝦;其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹製成30餘道美味菜餚。
3種美味鱘魚家常菜做法步驟椒灼鱘魚
準備原料:鱘魚一條約1千克,菜心50克。調料:蔥油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,鹽8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
1、先把鱘魚宰殺洗淨,取淨肉,打斜刀,切成5釐米見方的小塊,加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中,排列整齊,用氽水的菜心圍邊,上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內放入蔥油,五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、鹽3克、味精調味,倒入香油,起鍋淋在魚片上,這樣就可以了。
清蒸鱘魚卷,鱘魚淨肉400克。配料:冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲,調料:精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。先把鱘魚肉切大片,捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊,然後上屜蒸熟,蒸熟後澆白色的汁芡,就可以了。
清蒸鱘魚
1、鱘魚一條,讓賣家殺好,回家清洗乾淨,表面的粘液用刷子刷一下。
2、將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒,魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。
3、蒸鍋加水燒開,將醃好的魚放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘,取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲,沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
4、最後油鍋加入植物油,燒幾料花椒,將油燒至冒煙時,連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。
鱘魚頭湯
1、將鱘魚魚頭斬斷,洗淨瀝乾水分。
2、薑切片,枸杞溫水浸泡5分鐘,攥幹水分;香菜擇洗淨,切碎待用。
3、鍋置火上少許油燒熱,爆香薑片,下入鱘魚魚頭略煎片刻。
4、倒入豬骨湯,大火燒沸。
5、將魚頭、湯轉至沙鍋中,小火,蓋上蓋子煲30分鐘。
6、調入枸杞、適量鹽,繼續煲5-10分鐘,關火。
7、撒上香菜碎即可上桌享用。
鱘魚的食用價值鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,營養價值極高,被列爲高級滋補品。
鱘魚類早就是古人喜愛的食品,也是當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品,素有"綠寶石"之稱。鱘熏製肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰,供不應求。在我國古代早已享譽大江南北。
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