好吃蛋糕的家常做法

蛋糕的功效與作用：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

蛋糕的製作材料：

低筋麪粉100克 雞蛋4個 白醋幾滴 細砂糖120克 牛奶60毫升 色拉油60毫升 泡打粉1/2小勺 鹽1/2小勺

蛋糕的家常做法：

1.準備兩個較大的容器，容器內一定要乾燥，不能有油或水

2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，蛋清蛋黃分別放在兩個容器內備用

3.取40克細砂糖加入到蛋黃中，先用手動打蛋器將細砂糖攪拌至蛋黃內

4.然後用電動打蛋器將其攪打均勻至粘稠

5.將色拉油加入，用打蛋器攪打均勻

6.將牛奶加入，用打蛋器攪打均勻

7.將泡打粉和鹽加入到低筋麪粉中混合均勻，過篩

8.過篩後的`麪粉加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器或橡皮刮刀攪拌。橡皮刮刀的攪拌方法就像用鍋鏟炒菜一樣，從底向上翻，之後用刮刀劃十字，直至攪拌均勻

9.高速打約15-20秒，蛋清表面出現許多不規則的大泡泡

10.加幾滴白醋，加入剩餘細砂糖（80克）的1/3，高速攪打約1分鐘，大泡泡消失，逐漸成爲許多細小泡泡

11.加入剩餘細砂糖（80克）的1/3，高速攪打約2分鐘至溼性發泡

12.將剩餘細砂糖全部加入，高速攪打約5分鐘，攪拌至乾性發泡

13.將1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。這裏注意，不能畫圈，否則會消泡，影響蛋糕發起。一定要像炒菜一樣，從底向上翻着拌，或者劃十字

14.將混合均勻的糊糊倒回蛋白糊中，按上述方法，翻拌均勻

15.混合好的蛋糕糊倒入模具中，將表面用刮刀刮平，輕輕在桌子上磕幾下，消除其中的大氣泡

16.烤箱150度預熱，放在烤網上倒數第二層，上下火40-45分鐘左右

17.出爐後取出立刻倒扣在烤網上，待放涼後即可脫模取出

小貼士：

1、溼性發泡的確認方法：將糖蛋白攪拌到用刮刀取出一些，會呈現出糖蛋白低垂下來的狀態；

2、乾性發泡的確認方法：將糖蛋白攪拌到用刮刀取出一些，會呈現出糖蛋白站立起來而不低垂，筷子或者橡皮刮刀可以立在蛋白糊中不倒，容器倒扣蛋白不會掉下來或流出。