8寸乳酪蛋糕的做法
很多人希望可以自己動手做蛋糕,下面就由小編爲大家整理8寸乳酪蛋糕的做法,歡迎大家查看!
乳酪蛋糕的主料: 奶油奶酪(180克) 酸奶(60克) 白糖(58克) 白醋(少許) 黃油(18克) 乳酪蛋糕的調料: 雞蛋(2個) 麪粉(55克) 蛋黃(一個) 可可粉(適量) 鹽(少許) 做乳酪蛋糕所需廚具: 電烤箱、打蛋器 乳酪蛋糕的做法步驟
1、先做餅乾底,把黃油18克、鹽少許、糖8克混合,用打蛋器抽打,然後加入雞蛋黃攪拌均勻,再加入麪粉,攪拌均勻,放冰箱冷藏半小時;取出後把麪糰擀成模具底大小的圓片,用叉子插寫洞洞,防止烘烤時鼓起,然後烤箱190度烤15分鐘
2、分離雞蛋的蛋清和蛋黃;蛋清加兩滴白醋
3、然後分次加入20克糖攪打成溼性發泡狀態
4、奶油奶酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀,加入蛋黃攪拌均勻
5、再倒入酸奶攪拌均勻;篩入低筋麪粉
6、將打發好的蛋清分次拌入乳酪麪糊裏,翻拌均勻
7、晾涼的餅乾底輕輕的用擀麪杖把邊壓一下,使之貼近模具的壁
8、然後把乳酪糊倒入有餅乾底的.模具中,剩一點加入可可粉,然後在乳酪糊上畫出千葉紋
9、蛋糕模外的底部包上錫紙,放入裝了水的烤盤裏,烤箱預熱後上下火150℃,烤1個小時,表面呈淺黃色即可
10、取出後晾涼,放冰箱冷藏半天,風味更好
小竅門: 烹飪技巧:
1、蛋白打發不能打的太過硬挺,只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了,太硬挺的話,烤的時候容易開裂。
2、因爲是水浴法烤制這款蛋糕,所以放下層烤比較合適(我的烤箱是這樣的,具體也要試驗自己的烤箱溫度哦),這樣也有效的防止了開裂的問題。
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排包的做法步驟
1.稱出5g酵母,用事先準備好的溫水化開。先做好酵母水,可以讓酵母更充分的發揮作用。2.稱450g麪粉。3.稱歸零後,稱入90g糖。4.4g鹽。5.18g全脂奶粉。6.乾粉攪拌均勻。7.倒入36g玉米油,一定要一點一點倒,也可以事先倒在碗裏,爲了少刷一個碗,直接倒粉裏了。8.先將油攪拌...
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小餅乾的做法步驟
1.奶粉加少許水調和成50ml左右的液體,與雞蛋和白砂糖攪拌均勻。2.低粉過篩後均勻撒進攪拌好的液體中。3.把玉米渣放入麪糊中輕揉成麪糰,放入保鮮袋,用剪刀把袋子底端左右倆角剪掉,擀成面坯。4.用模子在面坯上按出形狀,在按好的`餅乾坯子上撒少許手粉(高筋麪粉)。5.剩...
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江米涼糕的做法
第一步準備好食材,江米要提前泡一晚上第二步江米泡好了之後瀝乾水放到保鮮盒裏第三步在保鮮盒裏放上蜜棗,加水,水沒過江米少許即可第四步把保鮮盒放到蒸鍋裏蒸20分鐘蒸好,之後取出來放至溫熱第五步倒扣脫模第六步把江米塊切開撒上白糖和椰蓉,好吃的江米涼糕就做好啦...
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