西餐的例湯做法

西餐的例湯做法1、五彩酸辣湯

材料

原料：薄腐衣、鮮豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、清水筍、合裝嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）

調料：植物油、麻油、鹽、白醋（或檸檬、檸檬汁）素高湯（或蘑菇精）、胡椒粉、澱粉、適量。

做法

1、胡蘿蔔、清水筍洗淨切絲，香菇切絲，嫩豆腐用刀劃成塊，腐衣用水泡軟撕碎成條狀。

2、湯鍋內放適量水，加入玉米粒、鮮豌豆、清水筍、香菇絲、適量鹽、煮開後，再小火煮五分鐘。

3、用炒鍋加植物油煸炒胡蘿蔔絲一分鐘後，與嫩豆腐、腐衣一道放入湯鍋內，改開中火。

4、燒開後用澱粉調水勾芡，使湯變稠。

5、加入胡椒粉、開大火煮10秒鐘，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少許麻油即可上桌。

西餐的'例湯做法2、蝦仁辣白菜年糕湯

材料

原材料：

韓國年糕約1/2磅辣白菜5塊蝦仁1杯玉米1杯青豆1杯紅蘿蔔1/2條

調料：

精鹽適量胡椒粉1茶匙雞精1茶匙高度酒1茶匙麻油1/2湯匙

做法

一、將蝦仁放入一碗，放鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓醃放在一旁，紅蘿蔔切粒，再把年糕煮至熟透，撈起；

二、用清水沖洗，可以減少湯水的粘稠；

三、鍋裏放水，放韓國辣白菜，慢火熬約15分鐘，讓辣白菜出味，再放青豆、玉米、紅蘿蔔，燒約5分鐘；

四、倒入蝦仁和年糕，大火滾至蝦仁剛熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2湯匙、雞精1茶匙（可省略），攪拌幾下即可。

西餐的例湯做法3、意大利番茄蔬菜湯

材料

番茄2顆，洋蔥1/2顆，馬鈴薯1/2顆，蒜頭3瓣，芹菜1根，德國香腸1根，花椰菜隨意，意大利麪隨意，罐頭高湯半罐，意大利香料適量，黑胡椒適量

做法

1、番茄劃十字用熱水燙過去皮，番茄、洋蔥、馬鈴薯及芹菜切丁，蒜頭、香腸切片；

2、橄欖油爆香蒜頭，加洋蔥、芹菜拌炒至變軟；

3、加番茄丁、半罐高湯及水至淹過食材，撒上意大利香料燉煮15分鐘；

4、加入意大利麪、馬鈴薯煮7~8分鐘（我用的是迪士尼公主系列包裝寫7—9分鐘，請大家依照包裝說明調整時間）；

5、最後加入花椰菜、香腸，煮至花椰菜熟了，起鍋，撒上點黑胡椒就可以開吃了。