情人節蛋糕的做法步驟
1. 製作蛋糕片
1.這個方子中用的是全蛋打發,慢慢加入砂糖 直到體積增大,顏色發白 蛋頭可在表面花出8字 並且不會馬上消失 就算是好了
2.把低筋粉和可可粉混合過篩 加入到打發的蛋液中 翻拌均勻
3.把牛奶和玉米油混合 倒入麪糊中 翻拌均勻
4.倒入模具中 抹平後 放入預熱好的烤箱 180度烤12-15分鐘
5.烤好後 將蛋糕片拿出放涼 切成三等份
(偷懶用了以前的過程圖,圖片中蛋糕片上的核桃,這個蛋糕中沒有放)
2. 製作餡料:
1.冷凍樹莓1+10細砂糖 醃製一會兒 用勺子攪拌成泥
草莓切碎+冷凍樹莓放在一個小碗中備用
2.淡奶油打到八分發後,加入冷凍樹莓1翻抖成樹莓奶油
3.在蛋糕片上刷巧克力糖水後 底部放一片蛋糕 擠上樹莓奶油 放上草莓碎和幾顆樹莓 再蓋上一片蛋糕 重複動作。
4.完成後 放入冰箱冷藏半小時以上
3. 糖霜餅乾製作:
1.蛋白加糖粉加檸檬汁打發到可以拉出小彎鉤的狀態
這個時候的糖霜是比較濃稠的狀態,流動性不好,在使用時可以分出一部分 再加入一點點檸檬汁 調合到想要的稀稠度
分別加入色素調出需要的顏色,裝入裱花袋中備用
2.把事先畫好的紙型貼在餅乾上 用色素勾出輪廓
3.用黑色糖霜勾出主輪廓 靜置一會兒後 將頭和手臂用白色糖霜 填色 再靜置一會兒 再填肚子部分
4.最後用紅色將背景色填滿
5.依舊靜置 等待表面凝固後 畫上細節部分
4. 將冷藏好的蛋糕拿出 切掉頭尾 用已經完全凝固的糖霜餅乾和草莓做裝飾
小貼士
巧克力糖水:好時巧克力醬10克+10克水+5克朗姆酒
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