香菇雞蛋的做法及步驟

簡介

香菇和雞蛋的搭配挺下飯的，因剩下的菜加熱後更好吃所以很適合帶便當的。

雞蛋中則含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。

香菇益氣補虛、健脾胃，有很好的抗癌作用，還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等。(收起)

步驟

1.香菇放入淡鹽水中泡10分後洗淨。

2.香菇切2mm後的片。

3.雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。

4.鍋中倒入油，待油8成熱時放入雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出。

5.再倒入一點點地油，煸香薑絲後入香菇片。

6.淋入醬油。

7.加入鹽，和糖（可選），可以不加糖的，翻炒2分鐘。

8.香菇出湯後繼續炒一會兒，倒入雞蛋攪勻。

如果這一步出湯比較多的話可以淋入薄薄的水澱粉勾芡即可。

9.出鍋前再淋入香油即可。

小貼士

1雞蛋中加料酒可以去除雞蛋的腥味，加一點點水可使雞蛋炒出來後的口感更加蓬鬆和軟嫩。

2炒好的雞蛋儘量要在最最後放，如果放的過早會吸收醬油和鹽的鹹度。