香菇燒雞翅根的做法
廣東有“無雞不成宴”的傳統,不僅逢年過節少不了雞肉,平常幾乎也是頓頓不離雞肉。從小就特別愛吃雞腿,弟弟妹妹喜歡大雞腿,我卻偏愛小雞腿,也就是雞翅根。雞翅根是最爲鮮嫩可口的部位之一,比較常見的做法就是酥炸和紅燒,兩種做法都是我的菜。
過年時屯的'雞翅根還沒全部消滅,拿出解凍,泡上幾朵花菇同燉,肉質細嫩,入口鮮香,配上米飯極好。花菇營養豐富,入菜使之更加鮮美,還能防病,提高免疫力。
主料:雞翅根8個;花菇5朵
輔料:花生油40克;鹽2克;碎冰糖15克;生抽15克;蠔油10克;料酒30克;姜3片
做法:
1.雞翅根劃上兩刀,入清水中浸泡;花菇沖洗乾淨,入溫水中浸泡(大約兩小時,雞翅根中途換兩次清水)
2.雞翅根冷水入鍋,焯水5分鐘,撈起清洗乾淨,控幹水份
3.花菇切小塊
4.起油鍋,放入碎冰糖中小火熬至棕紅色冒大泡(此時鍋中不能有水,否則會濺油)
5.放入雞翅根薑片炒至上色
6.放入生抽、蠔油、料酒、花菇炒勻
7.倒入清水大火燒開,轉中火燉20分鐘(泡發花菇的水也一併倒入)
8.撒入鹽炒勻,大火收幹湯汁,即可出鍋享用
一道色香味俱全的香菇燒雞翅根,你學會了嗎?家裏來客不用出去吃,露上一手驚呆你的朋友圈吧!
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