啤酒燒雞翅做法和步驟
1、雞翅劃刀,紅椒切塊,老薑切片,蔥洗乾淨,雞翅放薑片,放適量蒸魚豉油,放半瓶啤酒醃製雞翅,玉米切小塊;
2、鍋中放少許油,放雞翅煎,兩面都煎,最好有點焦黃,放啤酒,放適量蒸魚豉油,生抽,滴幾滴醋;
3、放少許鹽,放薑片,放玉米塊,蓋上鍋蓋大火煮開,中間給雞翅翻身一次;
4、煮到快收汁的時候,放紅椒拌炒,出鍋前撒蔥花。
5、小帖士:1、雞翅醃製下;2、醋就兩三滴,不要多,不放也沒關係,我是那啥一時衝動;3、不用老抽,只用生抽跟蒸魚豉油上色,儘量清淡些。
6、做這雞翅滴時候,我真的很糾結,要不要放醬油,但是,在我之前的'啃雞翅生涯裏,沒有吃過白乎乎的雞翅噻。
7、但是啤酒翅,太黑了,似乎不夠啤酒清爽滴感覺,不放,醬油情何以堪,於是,放點生抽過過癮!黑,淡淡的,低調的黑!
8、中途實在是……,於是先啃了個,好吃到我真的差點就內牛滿面。
9、啤酒菜在風味上主要分爲兩大類型:一是濃厚型,往往將啤酒與麻、辣調料結合使用,適應帶腥臊氣味的畜禽類原料,如牛肉、鵪鶉、牛蛙等;二是清淡型,啤酒與鹹鮮調料結合使用,適應鮮味較多的原料,如蝦、蟹、魚等。啤酒菜的成品特點表現爲酒香濃郁,質地軟嫩,口味鮮美,色澤清雅。
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