鹽?h雞怎麼做 美味家庭自制鹽?h雞做法步驟
導語:梅州鹽?h雞,是廣東粵菜的代表菜式之一,其來歷亦版本甚多,其中以梅州長樂(今五華)商販鹽醃肥雞爲甚!以下是本站小編整理的鹽?h雞怎麼做,歡迎閱讀參考!
鹽?h雞怎麼做鹽?h雞的做法步驟
1. 雞洗淨抹乾,吊起風幹至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內,用紗紙包好,以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲爲大,鋪於底部。
4. 鑊燒熱,放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底,放入煲雞隻,將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火?h6分鐘,將雞雙反轉,再?h6分鐘,最後熄?h12分鐘即成。
小貼士
1、用瓦煲效果比較好,因?h的過程會令雞隻的皮變脆,而且可以不用錫紙鋪底。
2、如雞的重量在2斤左右,?h10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
美味家庭自制鹽?h雞做法步驟材料:整雞一隻,洗淨擦乾,姜一塊,切片,,鹽30克(或者從超市購買鹽?h雞粉),小蔥四根,料酒少許,花椒少許(不愛吃麻味的可以忽略)
步驟:
1、給雞撒上點料酒
2、用鹽給雞做個馬殺雞。其實就是在雞全身上下均勻塗抹上鹽或者鹽?h雞粉
3、撒上點花椒粒(不喜麻的可以忽略)
4、給電飯煲底部抹點油,放上蔥和薑片
5、把抹好的雞放進電飯煲,再在上面放些薑片,蔥段
6、等待30分鐘至1小時,待雞入味
7、按下電飯煲煮飯鍵即可。博主家用的帶高壓的'電飯煲,選擇快煮就行啦。
(等電飯煲工作完畢查看雞是否熟透,如果雞大肉厚,翻一面再快煮一次。根據電飯煲和雞的大小自我調節哦)
電飯煲裏定會留下些原湯汁兒,
在湯汁兒里加點蠔油,
撒上些蔥花,芝麻。
愛吃辣椒的可以再放些小米辣哦。
鹽?h雞的典故梅州鹽?h雞,是廣東粵菜的代表菜式之一,其來歷亦版本甚多,其中以梅州長樂(今五華)商販鹽醃肥雞爲甚:相傳從前梅州長樂(今五華)有一個商人,爲人謙恭誠實,遊走於嶺南各地,以販賣日雜食品爲生。
梅州長樂(今五華)商人信譽好,交遊廣,結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關,梅州長樂(今五華)商人完成一次貨物販運,還採購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重,特地以一肥雞相送。
此雞名曰“三黃嫩雞”,乃當地特產,十分難得。梅州長樂(今五華)商人便欲帶回家給妻兒嚐嚐,但梅州長樂(今五華)路途遙遠,活雞不易攜帶,於是他便將雞宰殺製成白切雞,用鹽包封在包袱裏。行至半途,前不着村後不着店,梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之餘,眼看天色漸暗,肚子餓了起來,吃乾糧又不解饞,梅州長樂商人便從鹽包裏掏出白切雞,與隨從烤着吃。
出乎意料地,大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好,齊聲讚歎。長樂商人心細,留了幾塊,帶回家給妻兒品嚐。妻子是廚藝高超,嘗試後親自依法泡製,“鹽?h雞”誕生了。
-
曲奇的另類的做法步驟
1.準備好所有的食材。2.黃油要室溫軟化,用刮刀可以刮下,成爲軟膏狀爲之軟化好了。用打蛋器低速打發3.分三次加入糖粉。【沒有糖分可以用細砂糖或者白糖】充分攪拌均勻。4.加入一半蛋液。【一個雞蛋有50到65克。可以選擇一個不那麼大個的雞蛋就可以】攪拌均勻再加...
-
cupcake做法步驟
cupcake的做法步驟1.白糖、鹽、3個雞蛋,全部放入盆內,隔溫水打發2.打發好的全蛋液是很濃稠,紋路不易褪去的`3.將低筋麪粉過篩加入蛋液中,由下往上輕輕攪拌均勻至無顆粒狀4.加入油和牛奶,快速翻拌,以免消泡5.烤箱160度預熱,然後165度烤15分鐘。具體時間依自家烤箱而定6...
-
煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入蔥段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4...
-
榴蓮酥的做法步驟介紹
1.新鮮的榴蓮一小塊2.取下榴蓮肉和澱粉(一小勺)、白糖攪拌在一起3.攪拌均勻成糊狀4.買倒入現成的榴蓮皮酥皮一切爲二成三角(如下圖)5.酥皮一切爲二6.攪拌好的榴蓮醬塗抹在餅皮中央7.兩邊的邊縫捏緊成三角狀8.一隻整蛋(雞蛋)打散9.將蛋液用小刷塗抹在三角外皮撒上芝麻...