鍋貼怎麼做 家庭簡單自制鍋貼做法步驟(圖)
鍋貼是漢族傳統小吃,起源於河南開封,一般就是生煎的餃子,通常的做法是將生餃子排放到平底鍋內,鍋底塗一些油以防粘底,在火上澆入水,有時加入一些醋,蓋蓋燜熟。本文是本站小編精心收集的鍋貼怎麼做,僅供參考!
鍋貼怎麼做鍋貼的做法步驟
1. 各種料 除水 蔥 油 拌勻做餡,做餃子應該都會 不廢話
2. 先放油 在平底鍋裏大火煎半分鐘 呲呲作響後 放冷水沒過餃子 大火燒至水乾 呲呲響半分鐘左右 開鍋撒蔥
3. 拼盤享用
粘鍋的`原因可能是:
①鍋不夠熱,在沒有放油的情況下就已經把鍋貼放進去
②在還沒有完全熟、澱粉水還沒幹時就把鍋貼硬纏起來
建議
以1:10的比例調澱粉和水
將其倒入鍋中和鍋貼做結合
澱粉水受熱後產生的那一層薄皮會把鍋貼口封住
所以也不用擔心鮮美的湯汁跑掉
家庭簡單自制鍋貼做法步驟食材:
80克肉末、155克麪粉、適量薑末、蔥花、各3克鹽、雞粉、白胡椒粉、五香粉、各5毫升芝麻油、生抽、料酒、食用油適量
做法:
1 取一碗,倒入130克麪粉,注入適量的溫水,充分拌勻。
2 將麪粉倒在臺面上,不斷揉制,和成麪糰。將麪糰放入碗中,用保鮮膜包裹嚴實,醒15分鐘。
3 往肉末中倒入薑末、蔥花。
4 加入鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒、五香粉、芝麻油,拌勻。加入生抽,充分拌勻,醃漬10分鐘。
5 撕開保鮮膜,取出麪糰,揉成長條。再分成若干個劑子。往劑子上撒上適量的麪粉。
6 將劑子壓扁成餅狀,再撒上適量的麪粉。
7 用擀麪杖將其擀至成薄面皮。
8 往麪皮裏放上適量的肉末,將麪皮邊緣捏緊,製成鍋貼生胚。
9 熱鍋注油燒熱,加入少許的清水。
10 將鍋貼生胚整齊地擺放在鍋中。
11 加蓋,大火煎約6分鐘至鍋內水分完全蒸發。
12 揭蓋,夾出煎好的鍋貼放入盤中即可。
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