鍋包肉怎麼做 3種簡單鍋包肉家常菜做法步驟

鍋包肉是著名的東北菜，一般菜餚都講色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音。本文是本站小編精心收集的鍋包肉怎麼做，僅供參考！

鍋包肉怎麼做

鍋包肉的做法步驟

1. 豬裏脊肉切成厚約0.2CM的'大片，用刀背拍打肉片， 將肉片放入少許鹽、料酒醃製入味。

2. 用土豆澱粉調成濃的澱粉糊，把肉片放在澱粉糊中裹勻。3. 中火炸肉片，炸熟後撈出。 第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，時間不能太長。

4. 蔥、姜、胡蘿蔔切絲，蒜、香菜切沫，調入醋、糖、生抽、鹽、料酒調成汁。5. 鍋裏留底油，放入兩次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入調好的湯汁，迅速翻炒就出鍋。

3種簡單鍋包肉家常菜做法步驟

做法一

食材：豬裏脊150g、土豆澱粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿蔔5g

做法：

1、將裏脊肉洗淨，去筋斜着切成兩半。

2、將肉切成刀背薄厚的片。

3、將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

4、選中東北純土豆澱粉。

5、將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。

6、半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。

7、將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。

8、將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。

9、起鍋倒油，加熱到七成熟。

10、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

11、將炸地的肉裝在碗中。

12、分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麪完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

13、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲翻炒片刻。

14、大火倒入肉快速掛汁出鍋。

做法二

材料：裏脊肉一塊、胡蘿蔔、蔥薑蒜、香菜(全部切成絲)、白糖、醋精和白醋(一定要醋精和白醋)、五香粉、鹽、雞精、澱粉

做法：

1、裏脊肉切成五毫米的肉片，放入一點五香粉和鹽(自己舔一下嘿嘿，因爲鹹了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)。

2、倒入碗中一點醋精和醋，白糖，五香粉，一點點點醬油(自己嘗一下)。

3、澱粉放入蛋清和少許水調成糊狀，太稀不好。

4、把冰箱中的肉拿出放澱粉，就像穿一層薄薄的衣服哈哈。

5、油燒開後轉小火把裹好的肉一片一片的再佔一下澱粉糊放入鍋中。

6、炸成有點金黃撈出。

7、轉大火炸二次(爲了能讓肉酥)。

8、不用刷鍋，放入蔥薑蒜，胡蘿蔔，香菜絲翻炒，先倒入一半調好的汁炒兩下，再倒入炸好的肉翻兩下，緊接着倒入剩下的汁翻兩下出鍋。

做法三

配料：豬裏脊肉500克、番茄醬、澱粉、糖、醋、蔥薑蒜少許、香菜、蛋清、食用油。

第一步：

裏脊肉洗淨後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。(菜菜提醒：正宗鍋包肉一定要用豬裏脊，就和紅燒肉一定要用五花肉一樣)

第二步：

蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。(菜菜提醒：不喜歡吃香菜的人可以不放香菜)

第三步：

用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉。

第四步：

鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。(菜菜提醒：用的油一定要多，能夠沒過裏脊肉)

第五步：

將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。

第六步：

鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁。

第七步：

鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。

出鍋啦!

是不是很簡單呢?