鴨肉怎麼做好吃 4種經典鴨肉家常菜做法步驟

鴨肉是比較補的食材，而且夏季多吃鴨肉不僅養生還不容易上火。本文是本站小編精心收集的鴨肉怎麼做好吃，僅供參考！

鴨肉怎麼做好吃

啤酒燜鴨肉的做法步驟

材料：仔姜，指天椒，鴨子，啤酒500毫升

配料：八角，三奈，丁香，乾花椒粒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，蠔油，泡姜，泡椒

做法

1.鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。

2.準備適量的仔姜，指天椒洗淨

3.仔薑切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。

4.準備香料：八角2個，丁香4個，三奈，乾花椒

5.熱鍋入寬油，放乾花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒。

6.加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油.(鴨肉水份和油完全逼乾的時候腥味也小很多)

7.調入2勺老抽，1勺生抽炒均調料上色

8.放糖和鹽，加500毫升左右啤酒(看鴨子的.老嫩，沒過鴨子爲宜，鴨子老的可多放些啤酒)

9.蓋上蓋子中火燜燒1小時至鴨肉變軟

10.加入子姜和指天椒翻炒，繼續燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。

11.這時，水也差不多幹了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋

4種經典鴨肉家常菜做法步驟

香酥鴨肉

材料

鴨肉，筍乾，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

鴨肉，筍乾，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖

做法

1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。

2.電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。

3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。

鴨肉皮蛋

材料

糯米四兩，白米三兩，鴨腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，鹽，料酒，醬油，水少許，雞精。

做法

1.用七兩米(四兩糯米，三兩白米)淘淨，放水浸泡一小時，放沙鍋煮至米粒爛.(大火開後小火煮粥，這樣的沙鍋粥非常香，好吃.因爲是沙鍋容易粘鍋底，所以要常常攪動，用高壓鍋就不用攪動)。

2.把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油，姜，大料，煸炒， 加白糖，鹽，料酒，醬油，少許水悶燒十分鐘。

把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油，姜，大料，煸炒， 加白糖，鹽，料酒，醬油，少許水悶燒十分鐘

3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋裏。

4.大火再煮三分鐘(記得攪動一次鍋底)。

5.加入香菜，加點雞精即可。

小訣竅

如果沒有糯米，可以全部用一般的白米，煮好後，用澱粉勾芡，這樣就有稠稠的口感了 鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益。

姜爆鴨

材料

鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多。

做法

1、嫩姜洗淨切片備用。

2、接着將鴨肉切成小塊，並用料酒醃15-60分鐘，越久越好。

3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。

4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。

5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

6、當薑片也開始變乾的時候，倒出多餘的油。

7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。

8、水收幹後即可出鍋。

香菇鴨肉粥

材料

大米100g，鮮香菇4g，鴨腿肉100g，胡蘿蔔1/4根，幹澱粉1/2茶匙，橄欖油2茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，雞粉少許。

橄欖油2茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，雞粉少許

做法

1.將大米淘洗乾淨後，用清水浸泡30分鐘。

2.將鴨腿肉切絲。

3.用少許鹽、澱粉、1茶匙橄欖油拌勻，醃製30分鐘。

4.將鮮香菇洗淨切絲，胡蘿蔔切絲。

5.在鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1茶匙橄欖油。

6.調大火煮開後，轉小火繼續煮20分鐘。

7.再在裏面加入香菇絲煮5分鐘，再加入鴨肉絲煮開。

8.在步驟6裏面加入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。