瘦肉怎麼做好吃 經典瘦肉家常菜做法步驟
瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。本文是本站小編精心編輯的瘦肉怎麼做好吃,希望能幫助到你!
瘦肉怎麼做好吃開水燙
將切好的肉片放在漏勺裏,浸入開水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來,然後再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由於炒的時間短,吃起來鮮嫩可口。
熱鍋油涮
先把空鍋燒熱,再倒入油涮一下鍋後,立即下入肉絲或肉片煸炒,這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和,然後再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。
掛漿
炒肉片,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料,若適量加點涼水拌?潁?Ч?岣??硐搿?/p>
加啤酒
炒肉片前,先用啤酒將澱粉調稀,拌在肉片或肉絲上,當啤酒中的酶發揮作用時,肉的蛋白質就會分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
燒肉時滴冷水
將肉片快速倒入高溫的油鍋裏翻動幾下,等肉變色時,往鍋裏滴幾滴冷水,讓油爆一下,然後再放入調料煎炒,這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
滴醋
炒肉時,放鹽過早肉熟得慢,最好在肉要熟時放鹽,在出鍋前加幾滴醋,將會鮮嫩可口。
加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽,這樣可縮短鹽對肉的作用時間,減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因),炒時火適當加大,就可使肉炒得鮮嫩。
經典瘦肉家常菜做法步驟做法一
材料:
瘦豬肉:500克
紅薯粉:150克
澱粉:100克
番茄醬:兩勺
白糖:四勺
薑片:3—4片
料酒:一湯匙
生抽:2—3湯匙
胡椒粉:適量
步驟:
一、瘦肉切丁塊放置碗中,加入薑片、料酒、生抽、胡椒粉醃製十分鐘。
二、紅薯粉與澱粉混在一起,放入醃製好的`肉粒,均勻沾上粉末,因爲肉粒醃製的時候是比較溼的,所以要在粉末中要多滾幾下。
三、讓入油鍋中炸至金黃,油溫控制在200度左右,炸4到5分鐘。然後盛出控油。
四、炒鍋熱油,放入番茄醬及白糖不斷攪動,直至醬汁濃稠。
五、下炸好的肉塊,快速翻炒,使醬汁均勻裹上即可出鍋。
做法二
食材:瘦肉300g,豆腐一塊,香菇兩朵,蔥,醬油,澱粉,生抽
烹飪步驟: 1,瘦肉切成片,放入澱粉和生抽,用手充分抓勻,香菇去腳洗乾淨,撕成幾塊,蔥切段。
2,鍋燒好開水,待水燒開冒泡時,放入瘦肉片,不能立馬去攪拌,不然瘦肉上的澱粉容易散開來。
3,接着放入香菇,把豆腐切成長條,放入鍋中煮個1分鐘左右,放入鹽即可盛起
4,盛起後撒上一點蔥,這樣味道更香。瘦肉吃起來滑嫩美味,不僅好吃營養還豐富。有興趣的朋友可以回家試試!
小貼士: 1,瘦肉一定要用澱粉裹上才滑嫩,而且煮的時間不能過長。
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