羊肉湯怎麼做好吃 2種美味家常羊肉湯做法步驟
要想做出美味的羊肉湯,選料是第一關鍵。本文是本站小編精心收集的羊肉湯怎麼做好吃,僅供參考!
羊肉湯怎麼做好吃簡陽羊肉湯是四川簡陽的特色小吃,有“中國第一湯”美譽。要想做出美味的羊肉湯,選料是第一關鍵。當地人會選擇簡陽本地的山羊,這種山羊吃的是中草藥(綠色山草),喝的是礦泉水(龍泉湖、三岔湖的水),腥羶異味非常少,而且脂肪含量特別高,熬出來的湯汁自然鮮美無比。除了選料外,製作有三個步驟,給大家分享一下:
步驟1:熬製羊油。取新鮮的生羊油5千克洗淨,切成小塊,放入鍋內,下入蔥段、薑片各100克,乾花椒30克,小火慢慢熬製,待蔥段變成金黃色,撈出即可。
步驟2:煮羊肉。1.取殺好的`鮮羊50千克剁成大塊,洗淨後不漂水,直接放入大鍋內,倒入冷水250千克、蔥段5千克、拍鬆的姜塊2500克、香料(香葉、桂皮各250克,草果30個,八角、草豆蔻各500克)大火燒開,改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透時,撈出羊塊,拆下羊肉,再將羊骨頭重新放入鍋內,繼續小火熬煮,直至湯汁接近奶白色,過濾取湯。2.羊肉切成小的薄片。
步驟3:熬煮。鍋內放入熬好的羊油100克,燒至五成熱時,放入小料(蔥段30克,拍蒜50克,香菜梗、薑片各10克)爆香,下入羊肉片1千克(也可以是羊肉片搭配羊雜,主料可以根據食客的要求自選),倒入煮羊肉的原湯5千克,大火燒開,加入胡椒粉10克,鹽60克,味精、雞精各50克,調味,出鍋裝入鍋內,撒入香菜段、香蔥,搭配辣椒麪、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。
2種美味家常羊肉湯做法步驟當歸生薑羊肉湯
湯的配料:
羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
做法:
1、將當歸、生薑用水洗淨,切長片,羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內潷去血水,撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用;
2、取淨鍋(最好是砂鍋),加入清水適量,然後將切成條的羊肉下入鍋內,再加當歸和生薑,在旺火上燒沸後,撇去浮沫,加入調料,改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛,當歸羊肉湯即成。
湯的功效:
1、當歸是中醫常用的補血藥,性質偏溫,有活血養血補血的功效;生薑可以溫中散寒,發汗解表;羊肉性質溫熱,能溫中補虛。三者配合起來,具有溫中補血、祛寒止痛的作用;
2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症,也可用於產後的調理,適應於婦女氣血虛弱,陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次,它也是一道風味獨特的藥膳,特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由於慢性腹瀉引起營養不良者,也可食用本方,作爲輔助調理。
溫馨提示:
1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可試試這個食療方法;
2、因爲湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量,大約是當歸45克,生薑45克,
羊肉500克,這樣做出來的羊肉湯效果明顯,對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最爲適宜。虛寒體質者進行調理時,建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適;
3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人,平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人,以及感受風熱外感,發熱咽喉疼痛者,不宜服用適用本湯。
羊肉蘿蔔湯:
湯的配料:
羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法:
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點:
湯鮮肉美,補而不燥。
湯的功效:
1、補中益氣,補血安神,溫胃散寒,補虛益腎;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
溫馨提示:
羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
-
烤箱土豆西餐做法
烤箱土豆西餐做法:焗烤馬鈴薯材料馬鈴薯ㄧ顆蛋ㄧ顆玉米粒蘑菇紅蘿蔔洋蔥依個人需求沙拉ㄧ匙肉燥適量起司片兩片調味料少許做法馬鈴薯切片跟蛋ㄧ起蒸熟洋蔥切丁將蒸熟的馬鈴薯和蛋以叉子壓碎,加入洋蔥和沙拉攪拌均勻放入容器後,鋪上ㄧ層肉燥最後放上起司片,進烤箱約...
-
麪包物語的做法步驟
1.將麪包材料(牛奶-半個雞蛋液-麪粉-鹽-糖-酵母)放入麪包機裏攪拌30分鐘,然後將軟化的.黃油放入繼續按和麪程序發酵,大概1小時40分鐘。(麪包機真是一個好東東,以前用手工和麪太費勁了,現在一切都交給麪包機,可以省力不少)2.將麪糰約80克一個個的分割開,做花朵麪包大概一...
-
臘八豆腐的做法最新
臘八豆腐做法1、先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀。2、然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬乾,即成臘八豆腐。3、成品色澤黃潤如玉,入口鬆軟,味鹹帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配...
-
排包的做法步驟
1.稱出5g酵母,用事先準備好的溫水化開。先做好酵母水,可以讓酵母更充分的發揮作用。2.稱450g麪粉。3.稱歸零後,稱入90g糖。4.4g鹽。5.18g全脂奶粉。6.乾粉攪拌均勻。7.倒入36g玉米油,一定要一點一點倒,也可以事先倒在碗裏,爲了少刷一個碗,直接倒粉裏了。8.先將油攪拌...