油餅怎麼做 3種美味油餅家庭自制做法步驟（圖）

大街上很多見賣蔥油餅的，但是眼見各種衛生問題，通常也只能加快離開的腳步。後來乾脆在家裏做，用自己放心可靠的材料，味道自然比外面賣的少了油膩多了清香。本文是本站小編精心收集的油餅怎麼做，僅供參考！

油餅怎麼做

- 準備食材 -

麪粉 300g左右

開水 150g左右

豬油 20g

蔥花 20g

鹽 2g

五香粉 2g

- 步驟 -

1.製作蔥油餅用的是燙麪，把水燒開後，稍稍晾一下，大概八九十度，慢慢倒入面中，用筷子不停攪拌，一會就可以形成大塊的麪疙瘩，稍稍晾涼，到手可以承受的程度，揉成光滑的麪糰，用容器蓋住備用。

2.大蔥切碎，不是很講究的可以用大蔥的葉子與蔥白結合的部分，這個部分一般做菜不好用，也算變廢爲寶。

3.取150g左右的麪糰，用擀麪杖擀開，儘量擀薄點。抹上豬油，植物油也可以。薄薄一層，均勻的撒鹽，五香粉，用手抹勻，撒上蔥花。

4.把餅皮捲起來。

5.從一端盤起，尾部收於底部。

6.再次擀開，大概半釐米厚。

7.餅鐺裏多放點油，煎至兩面金黃即可。

8.切開趁熱吃吧。

- 小貼士 -

煎餅的時候多放點油可以使餅色澤金黃，酥脆可口。

3種美味油餅家庭自制做法步驟

第一道：香煎土豆絲餅

這個香煎土豆絲餅，表面金黃酥脆，內裏軟嫩適口，再夾雜着土豆絲的清香，真真特別美味。推薦大家試試。

具體制作方法

第一步：準備食材。土豆1個、麪粉1小碗、雞蛋2個、香蔥適量。

第二步：將土豆去皮，然後用擦絲器擦成絲備用。

第三步：將麪粉、雞蛋放入土豆絲中。

第四步：再往土豆絲中放入2小碗水，然後攪拌勻均。

第五步：往麪糊中放入1勺鹽、適量的香蔥末，然後攪拌勻均。

第六步：平底鍋燒熱，然後倒入適量的食用油。再將麪糊倒入鍋中攤開(如圖)，小火開始烙制。

第七步：一面烙好後翻面，直至雙面金黃餅成熟時取出。

第八步：吃的時候，建議切成塊。可以按自己口味搭配番茄醬，或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、幾滴香油、少許香蔥碎調成碗汁蘸上食用。

第二道：蔥油發麪餅

大街上很多見賣蔥油餅的，但是眼見各種衛生問題，通常也只能加快離開的腳步。後來乾脆在家裏做，用自己放心可靠的材料，味道自然比外面賣的少了油膩多了清香。

具體制作方法

第一步：準備食材。大概400g左右的麪粉、4g左右的酵母粉、一根蔥、適量的白芝麻。

第二步：酵母粉加入適量的溫水，靜置一會。然後緩緩的倒入麪粉中，揉成麪糰。烙餅的面一定要和的軟一些。

第三步：往麪糰表面刷一層油，然後蓋上保鮮膜。醒發一個小時左右(冬天時間可能要更長一些)。

第四步：蔥切碎放入碗裏，然後加入少許鹽，白芝麻。鍋中加少許油，油溫六層熱的時候，關火倒入碗中。蔥油就做好了。

第五步：麪糰發酵到原來體積兩倍的時候，基本就發酵好了。

第六步：面板撒少許乾麪，將麪糰取出。揉至表面光滑後，再讓它醒發十分鐘。

第七步：將麪糰擀開，把蔥油勻均的`抹在面上。

第八步：由裏向外捲成大卷。

第九步：用手將面分成一個一個的小劑子。

第十步：電餅鐺中倒入少許油。

第十一步：把面劑子揉成餅狀，放入電餅鐺中。手指粘一點水，在餅中間輕輕點一下。然後將芝麻粘在上面。

第十二步：蓋上鍋蓋。

第十三步：底面烙製成金黃色時，翻一次面。然後繼續將另一面烙製成金黃色。

第十四步：雙面金黃就可以出鍋了。裝盤上桌吧。

第三道：千層肉餅

這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥裏嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解饞又舒服。大家有時間試試吧~

具體制作方法

第一步：準備食材。麪粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入麪粉中，攪拌成絮狀。

第二步：和成表面光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麪糰一定要和得軟一些。另外，麪糰醒的時間夠長，餅的口感纔會好，這點很重要)

第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝着一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。

第四步：將醒好的麪糰從盆中取出，放到面板上揉勻。

第五步：將麪糰分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖

第六步：將肉餡勻均的抹在麪餅上。(麪餅邊緣的地方要留出來，方便捏口)

第七步：將麪餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖

第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火，因爲餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟)

第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。