吃雞肝有什麼好處 3種美味雞肝家常菜的做法步驟
雞肝之中含有豐富的蛋白質,維生素,鈣元素等等,尤其是其中鐵質的含量最爲豐富,是孩子非常適合用來補鐵的一種食物,雞肝中的維生素A的含量遠遠超過一般的魚肉,蛋奶等食物,不僅能夠保護我們的視力,而且能夠舒緩眼睛疲勞。本文是本站小編精心編輯的吃雞肝有什麼好處,希望能幫助到你!
雞肝裏面的營養豐富,包括人體所必須的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種微量元素、維生素等物質,其中維生素A的含量大本超過鴨肝、豬肝、牛肝及羊肝,爲食補養肝之佳品,較其他動物肝臟補肝的作用更強。雞肝入藥,始見於唐代《千金要方》。雞肝入藥,以公雞肝爲上品,它除了用於以肝補肝、明目護瞳外,還可以補腎壯陽,治療陽痊不起。
雞肝,味甘,性微溫。功能補益肝腎。《本草綱目》謂其“療風虛目暗”;《醫林纂要》謂其”治小兒府積,殺蟲”;葉橘泉《現代實用中藥》更謂其“適用於悽黃病,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱。”古代中醫文獻認爲“鳴肝,以烏雄者良”,現多不拘取自何種雞,任何一種皆可使用。
雞肝入藥,歷史悠久。如《本草匯言》中記載了一則雞肝入藥的病歷,不僅闡明“雞肝和藥服”治療瘡積,夜盲的作用機理,而且闡明瞭將雞肝加入人蔘養榮丸等補養方中製成丸劑,治療先兆性流產的機理。
吃雞肝有什麼好處1、雞肝補鋅補鐵
雞肝的維生素A的含量很是豐富,比起豬肝的含量還搞,並且含有大量的鐵,鋅等營養物質,而且雞肝的.體積較小,口感較爲細膩,烹飪過程中很入味,吃雞肝不僅能夠養眼護腦,而且能夠增強體質。
2、雞肝含有豐富的營養物質以及維生素
雞肝之中含有豐富的蛋白質,維生素,鈣元素等等,尤其是其中鐵質的含量最爲豐富,是孩子非常適合用來補鐵的一種食物,雞肝中的維生素A的含量遠遠超過一般的魚肉,蛋奶等食物,不僅能夠保護我們的視力,而且能夠舒緩眼睛疲勞。
3、雞肝中含有豐富的維生素B1
這種維生素B1一旦進入人體之後,會產生一種揮發性的化學物質,這種物質對人體是無害的,但是卻能堵住蚊子觸角上的感覺毛,蚊子就是通過這樣的一個部分來感知人的位置所在,通過維生素B1發揮作用,自然就不容易被蚊子叮咬了。
4、雞肝能夠補充維生素B2
維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,因此在人體健康之中扮演着重要的角色,能夠幫助人們排除體內的毒素,雞肝中還含有一般的肉類中所不含有的維生素C,能夠提高人體免疫力,幫助人們提高身體素質。
3種美味雞肝家常菜的做法步驟雞肝菠菜粥
材料:菠菜、粳米、雞肝、胡椒粉、鹽、香油、薑絲、蔥絲。
做法:
1、菠菜、雞肝洗乾淨,粳米浸泡20分鐘。
2、雞肝加入料酒浸泡15分鐘,鍋中水燒開放入雞肝焯燙變色撈處瀝乾水分備用。
3、鍋中水燒開放入粳米,大火熬煮開攪拌均勻,加蓋小火慢熬。
4、米粥變稠加入3毫升色拉油攪拌均勻,加入雞肝、薑絲、蔥絲,再加入調味料即可。
醬雞肝
材料:鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,做動物肝臟菜餚之前,最好都用冷水將其浸泡,因爲動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可深於水的有毒物。
2、將雞肝撈出,再衝兩遍,然後放入砂鍋中,加1小勺醋中火燒開轉小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時。
3、加大蒜瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋內存放自然冷卻後裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
雞肝豆苗湯
材料:雞肝、豆苗、香油、鹽、胡椒粉、料酒
做法:
1、雞肝、豆苗洗乾淨,雞肝切片,用料酒等調味料浸泡2分鐘。
2、鍋裏水燒開,放入雞肝,小火煮熟,雞肝鮮嫩鮮嫩的。
3、撇去鍋內湯麪上的浮沫,加入鹽、雞精、胡椒粉調味,放入豆苗,燒開後即可倒入湯碗。
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