香菇怎麼做 4種經典美味香菇家常菜做法步驟
香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。 香菇--真菌皇后。香菇,又稱香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。本文是本站小編精心收集的香菇怎麼做,僅供參考!
香菇怎麼做炸香菇的做法步驟
1. 幹香菇泡發,擠出多餘水分(用鮮香菇就直接洗淨擠出多餘水分)
2. 撒適量鹽抓勻,放在碗裏醃10分鐘左右
3. 以麪粉爲主,加少量澱粉,適量鹽、五香粉,加水拌成稀稠適中的麪糊(比例 比如兩大勺麪粉配半勺澱粉,加兩小勺五香粉,不到一小勺的鹽)
4. 把醃好的香菇放到麪糊裏攪勻,使每個都裹上面糊
5. 炒鍋熱油,沾滿面糊的香菇一個一個入鍋,中小火慢炸
6. 炸至金黃微焦,撈出空油(或放廚房紙吸油),擺盤,依個人口味撒適量孜然或椒鹽等調味料
小貼士
我這次用的是小香菇,就整個使用的。如果用大香菇需要先把每朵切分成兩三塊兒再按照上面的方法做。同樣的方法也適用於平菇等。
4種經典美味香菇家常菜做法步驟蒸釀香菇豆腐
食材:
豆腐300克、鮮香菇100克、榨菜20克、醬油15克、白砂糖10克、鹽4克、香油10克、玉米澱粉5克。
做法:
1、將豆腐切成四方小塊,中心挖空。
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水澱粉拌勻即成餡料。
3、將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟。
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇蒸滑雞
食材:
雞腿肉4兩、幹香菇10朵、姜一小塊、大蔥半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量。
做法:
1、將雞腿肉處理洗淨,去掉肥油部分,放入碗中。香菇提前用溫水泡開。
2、將切成段的大蔥,切塊的姜,料酒,糖,生抽,老抽,蠔油和香油,以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最後放,按照自己口味可增減分量。
3、將所有調料攪勻後蓋上蓋子,醃製20分鐘。
4、雞腿肉醃好後,炒鍋中放入少許油,放入雞腿肉,翻炒至表面變色。
5、放入香菇繼續翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色,湯汁基本收幹。
6、將炒好的'雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤後,蒸大概15分鐘左右,就完成了。
7、出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用。
香菇扒菜心
食材:
菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許。
做法:
1、鍋內放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤。
2、鍋內下高湯3大勺左右,小火燒開即可。
蔥油香菇
食材:
新鮮香菇150公克、蔥1根、紅蘿蔔50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法:
1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片,備用。
2、煮一鍋滾沸的水,分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起,過冷水,備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內,備用。
4、熱鍋,將材料中的沙拉油燒熱,放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
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