莧菜怎麼做 8種美味莧菜家常菜的做法步驟

莧菜富含各種膳食纖維，它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。以下內容是本站小編爲您精心整理的莧菜怎麼做，歡迎參考！

莧菜怎麼做

莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。

8種美味莧菜家常菜的做法步驟

蒜蓉莧菜

準備材料：莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精

步驟：

1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用;

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;

3、鍋裏放入適量食用油;

4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接着加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;

5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

皮蛋莧菜湯

準備材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精

步驟：

1、莧菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝乾水分;

2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味;

3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;

4、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;

5、鹹菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。

涼拌莧菜

準備材料：莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精

步驟：

1、鍋內加入半鍋水，燒開後加入莧菜焯掉片刻;

2、莧菜撈出後用涼開水過涼;

3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花;

4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁;

5、莧菜瀝乾後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。

莧菜鍋貼

準備材料：麪粉 、肉餡(7分瘦3分肥) 、莧菜 、蔥 、 嘎啦 、韭菜

步驟：

1、取適量麪粉加水和少許食鹽揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放一旁待用。

2、將嘎啦洗乾淨後煮熟，肉餡準備好，蔥切好。

3、將莧菜洗乾淨，洗的時候一定要徹底。當心裏面的雜物或小蟲。莧菜洗2遍後最好放入少許食鹽浸泡10分鐘後再洗乾淨。然後焯水(水中加入幾滴食用油)。焯水時間不宜過長，變色後馬上盛出放入涼水中浸泡。

4、用油攪拌均勻，再放入嘎啦肉和切好的莧菜、韭菜，攪拌成餡料(韭菜最後和其他材料攪拌)。

5、醒好的麪糰搓條下劑子，放入餡料，做成鍋貼生?取?/p>

6、不粘鍋底部刷上薄薄的一層油，放入鍋貼生?齲?眯』鵂糝戀撞砍山鴰粕??/p>

7、倒入沒過鍋貼生??/3處的水(水裏可以加入少許麪粉或澱粉並攪勻)。蓋上鍋蓋。如果你做的是素餡的話，水沒過鍋貼生?鵲?/3即可。

8、小火煎制，當鍋貼底部成冰花狀，即可出鍋。

莧菜汁粉色涼皮

準備材料：富強粉、 莧菜、 黃瓜 、香菜 、 大蒜

步驟 ：

1、莧菜洗淨，放入平底鍋，加約300g的水，開火開煮5分鐘左右，煮至莧菜變軟湯汁變紅即可關火。

2、將煮好的莧菜汁過濾後晾涼備用。

3、在容器中，放入過篩後的富強粉，一邊倒入莧菜汁一邊攪拌，200g的麪粉用約280g的莧菜汁。調好的麪糊，麪糊往下滴的時候直線、勻速下落，速度不會很快也不會特慢，這樣就說明麪糊的濃稠度正好，靜止放個半小時。

4、準備兩個平底不鏽鋼盤子(涼皮羅羅)，在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油(可用熟的食用油代替)。

5、舀一勺麪糊放到不鏽鋼盤子裏，麪糊的量以可以覆蓋整個盤底爲宜;然後將不鏽鋼盤子放入已經燒開水的鍋裏。

6、蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待涼皮表面鼓起大泡就說明已經蒸好了;把蒸好的涼皮帶盤子一起放到涼水盆裏，讓涼皮冷卻。

7、涼皮稍涼後可從盤中揭下。在每片蒸好的'涼皮上塗上橄欖油，防止涼皮互相粘連。

8、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切段。大蒜去皮切成碎末，加一點點鹽，用開水沖泡。麻醬用溫水調好，辣椒油(做法點這裏)、鹽、醋準備好。

9、將蒸好的涼皮按喜好切條。

10、取一大點的容器，放入涼皮和黃瓜絲、香菜，按照口味喜好加入準備好的調味料，調勻即可開吃。

莧菜雞蛋餅

準備材料：莧菜 (250克)、 雞蛋 (2個)、鹽 、 料酒

步驟 ：

1、莧菜摘洗乾淨後焯水，過涼後瀝乾水分，切成寸段。

2、雞蛋加鹽、料酒劃散備用。

3、鍋內刷油倒入一半蛋液，待蛋液未凝固前碼入莧菜段，再倒入剩餘的蛋液。

4、小火慢煎然後翻面。

5、煎至兩面金黃即可。

莧菜豆腐湯

準備材料：莧菜、豆腐

步驟 ：

1、豆腐切成片狀，姜、蒜切片備用;莧菜放水裏擇洗乾淨備用。

2、炒鍋上火，放入少放油炒香姜、蒜片，倒入一碗水放入濃縮高湯煮沸。

3、放入豆腐片煮五分鐘。

4、放入莧菜煮熟。

5、放入少許鹽調味即可食用。

鮮蝦莧菜米飯

準備材料：米飯、 莧菜、蝦 (適量)

步驟：

1、莧菜洗淨並切碎。

2、火腿切丁，蝦去皮去蝦線。

3、鍋中放油燒熱，放入莧菜翻炒，加入米飯蝦炒香出鍋。

4、秋葵焯水裝飾用。

5、米飯用一個小號蛋糕模具壓成型。

莧菜的功效與作用

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一、促進發育

莧菜可謂是天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。

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二、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

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三、促進凝血

莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。

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四、清熱解毒

夏季炎熱，食用莧菜可以清熱解毒，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。