蒸餃怎麼做 8種經典口味蒸餃做法步驟（圖）

蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的獨創美食，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一併被譽爲“西安飲食三絕”。本文是本站小編精心編輯的蒸餃怎麼做，希望能幫助到你！

蒸餃怎麼做

蒸餃的做法步驟

1. 牛奶放在微波爐轉開了倒在麪粉中間，然後攪拌麪粉再揉成光滑麪糰。

2. 分成16個劑子。

3. 再擀成外圈薄中間厚點的皮。

4. 夾心肉糜放入自己喜歡的調料一個方向拌勻提前醃一會。要包之前再放入薺菜，薺菜我用的冷凍薺菜碎。當然也可以放其他自己喜歡的蔬菜。

5. 放肉餡在皮子當中稍微偏一邊點點，肉餡稍微整成長條形。

6. 包好放在蒸籠裏。這種包法要注意褶子不斷往下往前推的感覺，包出來纔會長好看。

7. 水燒開後放鍋上蒸6，7分鐘，中途上下蒸籠換位，就可以啦。

8. 蒸出來還是蠻好看的。

8種經典口味蒸餃做法步驟

豬肉大蔥蒸餃

材料：麪粉、豬肉餡、洋蔥、鹽、料酒、生抽、大蔥、黃醬、啤酒、十三香、白糖

做法：

1. 麪粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻後分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，麪糰揉均勻，蓋好醒發30分鐘。

2. 豬肉餡放入器皿中，加入全部調料後順時針攪打至上勁後靜置15分鐘，大蔥和洋蔥分別切碎，加入肉餡中，順時針攪拌均勻。

3. 麪糰揉光滑後搓成長條，等分成面劑子，擀成面片包入餡料，捏成餃子狀。

4. 蒸鍋內注入約2/3滿的水，燒開後在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個放入，大火加蓋15分鐘後再燜3分鐘開蓋即可。

南瓜三鮮蒸餃

材料：麪粉、南瓜、豬肉餡、蝦仁、木耳、雞精、蔥、姜、老抽、鹽、胡椒粉、麻油

做法：

1. 蝦仁洗淨，剁碎;黑木耳洗淨泡發，剁碎;蝦仁與豬肉餡混合，加入蔥、姜、料酒、老抽、鹽，撒入胡椒粉、味精、香油，拌勻。

2. 麪粉、小麥澱粉放入南瓜泥和成麪糰，切成均勻大小的劑子，擀成麪皮，放入肉餡，包成五角形狀，用手碾出花邊來，把下邊的花邊向中間摺疊即可。

3. 鍋裏放水燒開，放入鍋中，大火蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋即可。

豇豆燙麪蒸餃

材料：麪粉、豇豆、豬肉餡、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、姜粉

做法：

1. 鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽，豇豆洗淨焯水，撈出瀝乾，切成丁放入碗中。

2. 豬肉餡放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽拌勻，滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打，分次加入少許清水，繼續用筷子順着一個方向攪打成粘稠狀。

3. 調好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調味.

4. 麪粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成麪疙瘩，揉成團後靜置15分鐘左右;揪好劑子，擀成麪皮，放上適量的豇豆餡，包成餃子形狀。

5. 蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮溼的屜布，上汽後放入包好的餃子，蓋上鍋蓋，中火約10-15分鐘即可

玉米麪蒸餃

材料：玉米麪、麪粉、豬肉餡、青椒、蝦皮、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、香油、甜麪醬、胡椒粉、油

做法：

1. 青椒剁碎，擠去水分與肉餡、蝦皮混合，加入蔥薑末、鹽、醬油、香油、雞精、甜麪醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡;白麪和玉米麪混合。

2. 將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的麪粉徐徐撒入開水鍋中再關火，用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，然後揉成麪糰，餳一會。

3. 將玉米麪團揉成條，揪成小劑子，按扁，擀成皮，包入餡料，捏成餃子型，上籠用旺火蒸15分鐘即成。

蘿蔔豆腐素餡蒸餃

材料：麪粉、豆腐、粉絲、水蘿蔔、鹽、醬油、蔥、姜、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、油

做法：

1. 開水慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，再加適量溫水，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒30分鐘。

2. 豆腐抓碎;鍋內多放一些油燒熱，豆腐放進去，煎至金黃色;蘿蔔洗淨擦成絲，放入開水焯至斷生，撈出過冷水，放入盆中;

3. 粉絲用溫水泡軟，切成小段放在蘿蔔絲上，煎好的豆腐放在粉絲上，放上薑末，蔥末、五香粉，胡椒粉，鹽、適量料酒，醬油、蠔油、香油拌勻。

4. 餳好的麪糰揪成劑子，擀成圓片，放餡料包成餃子形狀，排進蒸鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

泡菜豆腐蒸餃

材料：辣白菜、牛肉、北豆腐、雞蛋黃、鹽、醬油、姜、蒜、蔥白、香油、辣椒粉、胡椒粉

做法：

1. 辣白菜擠幹水份，切碎，放入調餡的碗裏，豆腐擠幹水份，和牛肉肉末一起加入到碗裏，加入蔥白、蒜、姜，攪拌均勻。

2. 面加水加點鹽，和成麪糰，醒一會，就可以分劑子，包成餃子狀放入蒸籠。滾水蒸約15分鐘，即可。

元寶蒸餃

材料：麪粉、南瓜泥、豬肉餡、鮮香菇、醬油、花椒粉、蔥油

做法：

1. 肉餡里加切碎香菇，醬油，花椒粉，蔥油，順着一個方向攪拌上勁。

2. 麪粉加水，麪粉加南瓜泥，分別揉成稍微硬點的黃色和白色麪糰。揉光滑後入保鮮袋中餳15分鐘。

3. 取一色麪糰，搓成長條，切成劑子，擀成餃子皮，放入餡，對摺捏合，兩頭捏起成元寶狀;白色麪糰也同樣操作。

4. 排入蒸屜，上鍋蒸，開鍋後約15分鐘左右即可。

灌湯蒸餃

材料：麪粉、豬肉餡、鹽、姜、生抽、香油、白糖、白胡椒、小蔥

做法：

1. 豬肉餡，加入鹽5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克打至上勁，放冰箱冷藏一小時入味。

2. 麪粉100克、開水50克、鹽1克揉至成團後靜置10分鐘，揪成劑子，擀成面片。

3. 包上肉餡成餃子坯，放置在不沾籠屜或油布上，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火即可。