炸醬怎麼做 6種經典風味炸醬麪做法步驟(圖)
炸醬麪是中國傳統特色麪食。最初起源北京,爲山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽爲“中國十大面條”之一 ,流行於北京 、山東、,天津,河北、遼寧、吉林等北方地區!本文是本站小編精心收集的炸醬怎麼做,僅供參考!
炸醬怎麼做炸醬的做法步驟
1. 六月香
2. 一半剁碎,一半切絲
3. 油稍多些下鍋爆香
4. 下肉炒熟
5. 下醬和剩下的蔥段
6. 小火熬大約十餘分鐘
6種經典風味炸醬麪做法步驟土豆炸醬麪
原料:五花肉200克、土豆1個、麪條、水蘿蔔50克、黃瓜50克、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣醬2勺、甜麪醬2勺、油
做法:
1. 五花肉、土豆切小丁;鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。
2. 鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香,放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥,倒入兩勺甜麪醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味,加入炒好的`土豆丁,放入適量水燉至湯汁減少,加糖翻炒後盛出。
3. 麪條煮熟後,把醬直接澆在煮好的麪條上,碼上青菜絲即可。
肉末豆腐炸醬麪
原料:麪條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜麪醬、黃醬、小蔥
做法:
1. 豬肉、豆腐切成小丁;蔥薑蒜切末;鍋中放油,下肥肉丁煸炒至出油,放入肉末、蔥薑蒜煸炒至發白,加辣椒醬繼續煸炒,再放黃豆醬、甜麪醬、豆瓣醬煸炒均勻,加入豆腐翻炒均勻,加適量水燒開。
2. 再加少許生抽,小火煮至變稠,撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 煮好的麪條、澆上醬汁,與配菜混合即可。
老北京炸醬麪
原料:豬肉、鹽、蔥、豆瓣醬、甜麪醬、白糖
做法:
1. 將豆瓣醬,甜麪醬按照1:1的比例放入碗中,調勻;肥瘦肉洗淨,改刀切丁;大蔥洗淨改刀。
2. 鍋中放入油,待熱後下肉丁翻炒至斷生,放入蔥花,調好的醬汁,再翻炒兩下,加水、鹽、糖,大火燒開後轉小火熬至醬便當濃稠即可。
3. 麪條煮熟,澆上炸好的醬料即可。
茄丁炸醬麪
原料:麪條、茄子、豬肉餡、油、蔥、姜、料酒、蠔油、香油、甜麪醬、大蒜、白糖
做法:
1. 茄子洗淨,去蒂,切成小塊,撒適量鹽放置10分鐘,沖洗乾淨後瀝乾,撒適量幹澱粉拌勻,大蒜、蔥姜切碎。
2. 鍋裏放適量油,放蒜末爆香,放茄子,翻炒至茄子變軟後,倒入肉餡翻炒,加入蔥姜,倒入少量料酒,將肉餡炒熟。
3. 放甜麪醬下鍋,用小火將甜醬不斷翻炒,直到醬汁變濃稠,加入少量的糖和蠔油調味,出鍋前加入一勺香油,翻炒均勻。
4. 煮好麪條直接澆醬汁即可。
香菇肉末炸醬麪
原料:麪條、五花肉、香菇、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、甜麪醬
做法:
1. 材料都切末;15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。
2. 鍋中炒香蔥薑蒜末,倒入肉末煸炒,肉末炒散後,加入10ml料酒略炒,加入香菇炒勻後加入30克甜麪醬。
3. 加入熱開水與醬持平,開大火煮上幾分鐘,醬汁開始稀少而濃稠時,加入勾芡水即可。
4. 煮好麪條直接澆醬汁即可。
西紅柿雞蛋炸醬麪
原料:麪條、雞蛋2個、西紅柿2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1湯匙
做法:
1. 雞蛋打散;番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋,油熱後倒入蛋液,用筷子拔散,炒好後裝盤;用鍋中餘油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊,加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水,加入炒好的雞蛋,稍煮後撒上蔥花關火。
3. 煮好麪條,澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬,吃的時候拌勻即可。
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