甜麪醬怎麼做 家庭自制甜麪醬做法步驟

甜麪醬是以麪粉爲主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品，其味道是甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜。以下內容是本站小編爲您精心整理的甜麪醬怎麼做，歡迎參考！

甜麪醬

別名：麪醬、甜醬

熱量：136大卡(100克)

分類：調味品, 醬類

適宜人羣：一般人羣均可食用，糖尿病、高血壓患者慎食。

甜麪醬是以麪粉爲主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品，其味道是甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜。雖然可以買到現成的甜麪醬，但是我覺得那個味道太鹹，自己做的，只要半小時就可以搞定，不需要發酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏鹹。可以用來當澆頭，或是煎餅卷大蔥裏的蘸醬。

甜麪醬怎麼做

自制甜麪醬的做法步驟

1. 冷水中加入老抽，想要醬的顏色濃一些就多放點。再放入麪粉。攪拌到看不見顆粒的麪粉，這一步很關鍵，如果有一顆顆的麪粉沒溶於水中，做出來的醬也會有顆粒。2. 開小火，把麪粉液倒入鍋中，用鏟子慢慢攪拌，液體會慢慢收汁。這是放入細砂糖，我放了6小勺，根據個人口味，邊放變嚐嚐味道。3. 等醬變濃稠，滴1到2滴色拉油，再攪拌一下就可以了。

4. 我試了兩種做法，第一種是先將麪粉放入鍋中炒熱，再放水醬油糖，這個做法操作起來比較難把握，一不小心麪粉沒有完全溶解，就有了好多疙瘩。第二種就是前面提到的，做得很成功，而且操作起來不會手忙腳亂。圖爲第一種做法的甜麪醬，醬油放少了，白色點點就是沒有溶解的麪粉，看不下去了，已被我毀屍滅跡了mie hei hei hei~

小貼士

我一勺麪粉可以做一小碗，水的量是一碗，不用擔心水多，小火慢慢可以收汁的。這次我沒有做很多，因爲做做很方便，現吃現做也可以。

家庭自制甜麪醬做法步驟

步驟

1.準備好原材料。

2.麪粉加水，調成糊狀。

3.加入白糖。

4.加入老抽，調勻。

5.鍋裏倒入油。

6.在油沒熱的時候，將麪糊倒入，要迅速攪拌。

7.如果麪糊下鍋後結塊，立刻再添冷水進去。

8.期間一直要用鍋鏟挨着鍋底，不停的攪拌。直到麪糊變成略稠的醬。

9.按個人口味加入鹽。

10.關火加入味精。

11.等涼後，裝入保鮮盒保存。

小貼士

1.麪糊一定要調的非常稀，否則一下鍋後會整體結塊，結塊後不要慌張，要立刻加入水，慢慢稀釋。

2.這個醬的味道，取決於用什麼味道的老抽。

3.醬裏有結塊是正常的，自家手工做的，不可能像外面賣的那麼細滑。